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台東都蘭手工烘焙  麵包V.S醬汁翩翩起舞

大台灣旅遊網/廖祐笙 2012.05.30 00:00
  來到台東縣東河鄉,當地觀光特色有「三包」;像是前一陣子竄紅的都蘭書包,以及遠近馳名的東河包子外,還有富有故事性的手工麵包。

  座落於台東縣都蘭村街道旁的馬利諾廚房,是店主人David為了照顧罹病繼子,與妻子在因緣際會下所創立而成。

  原先擔任廣播電台ICRT新聞總監的David Marino,在13年前,與中美混血的妻子Rolly因緣分而相識結婚,並共同扶養Rolly先前育有的三個孩子。後來小兒子因為腎臟病發,讓他們決意要找尋適合休養的生活環境。

  於是,其一家人定居在空氣清新、環境優美的台東縣都蘭村;也為了替孩子控制飲食,David開始研發健康、自然又美味的食物,並在朋友們的強力建議下,

將這份美味與心意一同分享出去。

  店內目前共有6種手工麵包,以及5種義式醬汁。其中,店家特別推薦青醬黑橄欖麵包,嚐起來淡鹹鬆軟,並有著濃郁的青醬香氣,是店內的人氣商品。

  妻子Rolly表示,好吃的秘訣在於手工製作過程與食材的嚴選。先將麵糰反覆攪拌,接著放置常溫發酵,經過拍打、揉捏、塑型等步驟後,再做第二次發酵,最後放入烤箱烘焙,整個過程約需四小時;繁雜的製程,造就手工麵包迷人風味。

  而食材方面,採用松子羅勒青醬做為主調,搭配西班牙的黑橄欖,以及海鹽烘乾的聖女番茄,每一口都吃得到真材實料,備受大眾好評。

  此外,建議可搭配店內的奶油鮪魚白醬共同食用,兩者口感一拍即合,堪稱最佳拍檔。(攝影/林立群)

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