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台名廚吳松濂 巴黎藍帶露一手

中央社/ 2012.05.29 00:00
(中央社記者羅苑韶巴黎29日專電)巴黎藍帶廚藝學校今天歡迎來自台灣的名廚吳松濂。多位不同國籍的學生很感興趣前來聽課,學校還特別安排一名法國大廚和吳松濂現場做蔬菜沙拉排盤。

弘光科技大學餐旅管理系副教授吳松濂應行政院僑務委員會邀請,到荷蘭、法國、德國、英國等國推廣台灣美食。法國一站在27、28日兩天,他與助理許育祥到巴黎珍品廚藝教室,為旅法僑胞做廚藝示範教學,學員包括餐飲業者。

吳松濂和許育祥由中華民國駐法代表處安排,今天應邀到知名的巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)參觀。巴黎校區校長茱麗亞(Damien Julia) 親迎駐法代表呂慶龍和吳松濂等貴客。

10多名不同國籍學生前來與吳松濂對談,其中有6名台灣學生。吳松濂誇讚他們勇敢,跑到這麼遠的地方來學烹飪。

他鼓勵學烹飪的學生,做餐飲很不輕鬆,一定要投入熱情,才能維持並精進廚藝。

法國大廚老師樂蘇而(Frederic Lesourd)邀吳松濂到廚房教室,準備蕃茄、生菜等多樣蔬菜,佐以醬汁,現場製作生菜沙拉。

現場觀摩的澳洲、加拿大、巴西、烏克蘭等外國學生,紛紛拿出相機、手機拍照。

在學生圍繞下,台、法大廚展現出不同刀法,排盤方式也各異其趣。

吳松濂表示,藍帶學校是所有廚藝界從業人士的夢想,很高興有機會參觀學校各項設施,與在學同學交換意見。

他說,希望有機會能與藍帶學校延伸出校際合作,進行師生交流,讓台灣年輕學生可接觸到更多外來資訊,及有系統的法國廚藝知識。

藍帶學校國際發展部門主任巴舍(Catherine Baschet)表示,希望很快有機會可邀請吳松濂到校示範烹飪。對於吳松濂提議的兩校雙向交流樂觀其成。

藍帶學校還贈予呂慶龍和吳松濂特製的證書,向台灣來的貴客致意。

吳松濂今天啟程前往德國繼續歐洲行程。(本文附照片及影音)

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