自製鹼粽　三偏磷酸鈉讓肉粽更Ｑ

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）端午節即將到來，在這個節日裡，不免讓人聯想到粽子，而吃粽子是中國人長久以來的傳統習俗，但有些不肖業者會添加硼砂來增加口感，但硼砂進入體內後，會造成有些民眾出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀，目前依食品衛生管理法此添加物已經全面禁用使用，台中市衛生局副局長陳南松今天上午在衛生局1樓廣場分送60包三偏磷酸鈉給民眾，教導民眾可使用合法添加物「三偏磷酸鈉」來取代硼砂，一樣可以增加肉粽的Q度與彈性。

陳南松副局長也特別現場為大家示範，在煮9分熟的鹼粽水中，加入1小碗「三偏磷酸鈉」，再悶煮鹼粽10～15分鐘，就可以增加肉粽的Q度與彈性，他也解釋，其實「三偏磷酸鈉」不只能取代危害民眾健康的硼砂，也同樣有增加粽肉韌性、保水性及保存性的功能，食用後也不會有危害民眾健康的疑慮，但提醒民眾「三偏磷酸鈉」是要加在鹼粽水裡拌勻，才能提升粽肉的嚼勁，如果誤加糯米裡鹼粽不只不會Q，還無法塑成粽子型。

臺中市政府衛生局局長黃美娜則表示，端午節的腳步逼近，為了顧及民眾的飲食衛生健康，即日起於轄區29個衛生所上班時間，免費提供民眾每人索取一份三偏磷酸鈉，讓民眾自製鹼粽、開心過佳節。

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