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鹼粽禁用硼砂 可用三偏磷酸鈉保Q度

華人健康網/記者駱慧雯/台中報導 2012.05.29 00:00

端午節將屆,家家戶戶都會應景吃粽子,不過台中市政府衛生局提醒,民眾吃粽子實應注意熱量,如果是鹼粽,仍需挑選以「三偏磷酸鈉」取代「硼砂」製作的粽子,以免出現腹瀉、嘔吐等不適症狀。

台中市政府衛生局副局長陳南松變身型男主廚,教導民眾如何使用「三偏磷酸鈉」取代「硼砂」製作鹼粽。(圖片提供/台中市政府衛生局)

早期業者為了讓鹼粽吃起來有Q勁和彈性,會在食材裡加入「硼砂」,但是硼砂會造成部分民眾出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等症狀,因此國內已立法全面禁用,業者若有違法,將可依《食品衛生管理法》第11條規定,處以新台幣6萬以上30萬元以下罰鍰。

為了宣導民眾在包鹼粽時,使用三偏磷酸鈉取代硼砂,衛生局副局長陳南松今29日,身著廚師服,親自示範三偏磷酸鈉的使用方法:在煮9分熟的鹼粽水中,加入1小碗「三偏磷酸鈉」攪拌均勻,再悶煮鹼粽10至15分鐘,增加粽肉的Q度與彈性。

衛生局局長黃美娜則表示,即日起於台中市政府轄區內的29個衛生所上班時間,免費提供三偏磷酸鈉,民眾可就近索取。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/5309

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