鹼粽禁用硼砂　可用三偏磷酸鈉保Q度

端午節將屆，家家戶戶都會應景吃粽子，不過台中市政府衛生局提醒，民眾吃粽子實應注意熱量，如果是鹼粽，仍需挑選以「三偏磷酸鈉」取代「硼砂」製作的粽子，以免出現腹瀉、嘔吐等不適症狀。

台中市政府衛生局副局長陳南松變身型男主廚，教導民眾如何使用「三偏磷酸鈉」取代「硼砂」製作鹼粽。（圖片提供／台中市政府衛生局）

早期業者為了讓鹼粽吃起來有Q勁和彈性，會在食材裡加入「硼砂」，但是硼砂會造成部分民眾出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等症狀，因此國內已立法全面禁用，業者若有違法，將可依《食品衛生管理法》第11條規定，處以新台幣6萬以上30萬元以下罰鍰。

為了宣導民眾在包鹼粽時，使用三偏磷酸鈉取代硼砂，衛生局副局長陳南松今29日，身著廚師服，親自示範三偏磷酸鈉的使用方法：在煮9分熟的鹼粽水中，加入1小碗「三偏磷酸鈉」攪拌均勻，再悶煮鹼粽10至15分鐘，增加粽肉的Q度與彈性。

衛生局局長黃美娜則表示，即日起於台中市政府轄區內的29個衛生所上班時間，免費提供三偏磷酸鈉，民眾可就近索取。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/5309