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宣導禁用硼砂 型男教製鹼粽

中央社/ 2012.05.29 00:00
(中央社記者陳靜萍台中29日電)端午節腳步近了,為宣導鹼粽禁用硼砂規定,台中市衛生局副局長陳南松今天穿上廚師服,用型男主廚造型使用「三偏磷酸鈉」示範鹼粽作法,同時分送給現場民眾。

「用這個甘會Q?」雖然食材內禁添加「硼砂」政策已經實施多年,但許多民眾仍然不曉得「三偏磷酸鈉」的正確用法,現場示範時,還有民眾懷疑地看著倒入鍋中的「三偏磷酸鈉」,擔心鹼粽無法塑型且口感不Q,頻頻提出詢問。

衛生局指出,早期業者為了讓鹼粽吃起來口感較彈Q,會在食材內加入「硼砂」,但硼砂會造成腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀,依食品衛生管理法規定,是禁止添加的。

衛生局說,替代硼砂的「三偏磷酸鈉」同樣能讓鹼性的口感彈Q,且還具保水性,但「三偏磷酸鈉」只能添加在鹼粽裡,若不慎誤加在糯米粽中,可能會有無法塑型的狀況。

衛生局即日起將免費在29個衛生所,提供民眾每人一份「三偏磷酸鈉」,大家可以就近索取。

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