「用這個甘會Q?」雖然食材內禁添加「硼砂」政策已經實施多年,但許多民眾仍然不曉得「三偏磷酸鈉」的正確用法,現場示範時,還有民眾懷疑地看著倒入鍋中的「三偏磷酸鈉」,擔心鹼粽無法塑型且口感不Q,頻頻提出詢問。
衛生局指出,早期業者為了讓鹼粽吃起來口感較彈Q,會在食材內加入「硼砂」,但硼砂會造成腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀,依食品衛生管理法規定,是禁止添加的。
衛生局說,替代硼砂的「三偏磷酸鈉」同樣能讓鹼性的口感彈Q,且還具保水性,但「三偏磷酸鈉」只能添加在鹼粽裡,若不慎誤加在糯米粽中,可能會有無法塑型的狀況。
衛生局即日起將免費在29個衛生所,提供民眾每人一份「三偏磷酸鈉」,大家可以就近索取。