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東西交錯 帶來和諧!AOW翁曉蕾:葡萄酒領域推上極致

鉅亨網/鉅亨網記者張旭宏 台北 2012.05.28 00:00
AOW首席品酒師翁曉蕾(中)、國際級波特酒權威大師Godfrey Spence(左)及HANABI釜飯日式居酒屋主廚Michael(右),以東西文化的衝突交錯,創造出更高領域的品酒文化。(鉅亨網記者張旭宏攝)

國內最具盛名的國際葡萄酒教育認證教育機構AOW(珍愛葡萄酒藝術公司,Art Of Wine),積極推廣國內紅酒及教育市場,日前舉辦東方西方美酒飲食文化交流系列的第一場饗宴,AOW首席品酒師翁曉蕾(Sherry Weng)表示,以「波特酒vs.日本料理vs.台灣食材vs.清酒vs.西式料理」,向大中華區的美酒美食愛好者呈獻在West與East的交錯下,唯有經過相遇、衝突、理解之後,才能帶來的美妙合諧,將葡萄酒領域推向極致。

翁曉蕾進一步指出,以東西文化衝擊所帶出的和諧,可以用「WE Project──West & East」這句話來畫龍點睛,AOW取自台灣寶島物產豐富與食材新鮮的特性,以國際視野遊走西方文化與東方文化的界線、探索其中的交集地帶。此次活動特別邀請英國波特酒權威大師Godfrey Spence與台灣第一位日本SSI日本酒學講師歐子豪(Michael Ou)從美酒與料理的角度,進一步分享零距離東西文化融合的心得,由於為業界首創,此次的品鑑會得到國內外的高度關注,其中葡萄牙的波特酒界與日本的清酒界亦對「Port with Sake」這樣的創新實驗的結果高度重視。

AOW首席品酒師翁曉蕾(Sherry Weng)自90年代中期開始接觸葡萄酒,之後在法國、英國與香港求學,對葡萄酒有更廣的認識與更深的研究,目前是香港評審協會評審委員,為法國、英國、香港、中國、台灣等地擔任國際級葡萄酒競賽評審與品鑑活動。

國際級波特酒權威大師Godfrey Spence在英國葡萄酒業界近三十年,曾擔任英國WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST (WSET)的資深教育家,在英國業界桃李滿天下;他的著作「Port Companion」可說是波特酒愛好者案頭必備聖經;IWSC、IWC、Concours Mondial de Bruxelles 等國際級各大酒展競賽也借重他對波特酒、烈酒與葡萄酒的淵博學養,邀請他擔任主要評審。HANABI釜飯日式居酒屋主廚Michael Ou目前是華人第一位獲取日本SSI日本清酒酒學講師,他曾在海外學習法式料理與日本料理,出版過「瞬間食樂 立花味」等書籍,並擁有日本SSI日本酒唎酒師資格,其學貫東西的背景與WE Project的概念不謀而合。

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