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富含多醣體 木耳保健低熱量

自由時報/ 2012.05.27 00:00
〔自由時報記者俞泊霖/霧峰報導〕黑木耳熱量低,且有豐富膳食纖維,能增加飽足感、促進胃腸蠕動,被視為絕佳的保健食品,不僅有民眾藉此幫助排便、減重,連鎖超商也開發類似消暑保健飲品,席捲一股黑木耳風潮。營養師則表示,黑木耳富含多醣體,對身體有助益,但飲食均衡最重要。

國內木耳發展技術日益純熟,農試所去年也開發萃取技術,可產出「木耳固形物粉末」,可直接用水沖泡飲用,十公克粉末就可沖泡出一公升的保健飲品,不僅熱量低又有飽足感,也是很好的天然食品添加物,可減少油脂攝取。

開發成保健飲品 方便攜帶

營養師指出,木耳富含多醣體,膳食纖維和膠質高,可降膽固醇、降血壓。國立自然科學博物館則介紹,木耳富含蛋白質、維生素、鐵、鈣,低熱量且只含極少量的脂肪,食用木耳可攝取多樣豐富的營養,不易導致肥胖。

一般白木耳,若加上紅棗、枸杞,可熬煮甜湯,夏天放入冰箱後,就是一道低熱量消暑涼品,或是黑木耳加紅棗熬煮。林姓民眾說,最近天氣熱,吃木耳可開胃,且物價上漲飲料也變貴,自製木耳甜湯,又不怕胖,一舉數得。

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