國內木耳發展技術日益純熟,農試所去年也開發萃取技術,可產出「木耳固形物粉末」,可直接用水沖泡飲用,十公克粉末就可沖泡出一公升的保健飲品,不僅熱量低又有飽足感,也是很好的天然食品添加物,可減少油脂攝取。
開發成保健飲品 方便攜帶
營養師指出,木耳富含多醣體,膳食纖維和膠質高,可降膽固醇、降血壓。國立自然科學博物館則介紹,木耳富含蛋白質、維生素、鐵、鈣,低熱量且只含極少量的脂肪,食用木耳可攝取多樣豐富的營養,不易導致肥胖。
一般白木耳,若加上紅棗、枸杞,可熬煮甜湯,夏天放入冰箱後,就是一道低熱量消暑涼品,或是黑木耳加紅棗熬煮。林姓民眾說,最近天氣熱,吃木耳可開胃,且物價上漲飲料也變貴,自製木耳甜湯,又不怕胖,一舉數得。