有人的地方就有商機，民以食為天在大陸十幾億人口潛藏的商機，吸引全球企業聚焦，此次峰會也是世界方便麵協會(WINA)成立以來規模最大的一次。今天魏應州接下第8屆理事長一職，開幕活動舉行交接儀式。
在許多人眼中，方便麵產品小、價格低，只有區區幾塊錢。魏應州常形容方便麵是「乞丐生意」，一點一滴累積來的。但別小看方便麵市場，積沙總能成塔，2011年大陸方便麵銷售金額已達557.76億人民幣，銷售量占全球5成，其中康師傅在大陸市占率高達54%，約占全球銷售量的27%。
魏應州表示，2011年全世界方便麵銷量982億包，年成長3%，與協會在2010年訂下的目標有些距離，除了新興市場國家受到質與量的改變及全球經濟不景氣影響外，近來出現不少食品安全問題，是重要因素。
魏應州表示，今年以安全、美味及方便為基礎，希望將中華傳統美食文化與現代生活結合的模式分享給全世界。