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春水堂手調茶秘訣 週日限量免費試飲

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.18 00:00

圖說:春水堂20日提供每家門店100杯小杯珍珠奶茶試飲週年慶活動。(記者蘇曉凡攝)

欣傳媒 | 記者蘇曉凡/台北報導

泡沫紅茶和珍珠奶茶可說世是新一代的台灣茶文化代表,也是台灣遍及大街小巷的平民飲料之一;泡沫紅茶發源地之一的台中春水堂,週日(5/20)將舉辦29週年慶活動,全國每家門市都有免費提供100杯珍奶給民眾的好康,先到先得。

如果搶不到好康也沒關係,自己動手做一杯珍珠奶茶也非難事,因為春水堂還有樂活學堂,手做DIY的課程,公開自家泡沫奶茶與珍奶的祕密,讓參與的遊客不但能自己搖出一杯好喝的手調茶,也能知道其中的奧祕。

春水堂表示,手調茶的口味都不太一樣,但什麼茶其實都可以用來製作手調茶,以春水堂為例,紅茶的部份選用阿薩姆紅茶與阿里山紅茶,只要沖調出來茶汁香氣明顯,茶湯色飽和,都可以做出一杯好喝的茶飲。

泡沫紅茶的作法,就是濃縮的茶汁加上糖與冰在雪克杯中搖勻,利用雪克杯的構造讓各種原料充分融合;而珍珠奶茶則是在泡沫紅茶的基礎上加上奶精製成奶茶,最後再倒入適量的珍珠粉圓,整個過程其實很簡單。

不過手調茶好喝的原因則是在於各種原料之間的比例,而品牌的建立則是來自於品質的穩定。春水堂表示,自家的茶飲都有精準的比例規定,經過反覆試驗找出最佳的黃金比例,也要用糖度計讓每一種手調茶保持一樣的口味。

也因為有了固定的標準,半糖、去冰、不加糖等各種不同口味都有量化的依據,負責沖調的員工也須經過半年以上時間的培訓;另外珍珠粉圓也是自家製作,因為不含防腐劑等化學元素,在室溫下粉圓約三小時就會融化。

春水堂建議,如果想要在家沖調一杯好喝的泡沫紅茶或珍珠奶茶,只要具備了相應的原料與器具,接下來就是用心去找出自己最喜歡的茶、糖、奶與冰的黃金比例。當然如果有空的話,也不妨在週日下午5點20分,到春水堂去搶一個免費的好康。

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