圖說:春水堂20日提供每家門店100杯小杯珍珠奶茶試飲週年慶活動。（記者蘇曉凡攝）
欣傳媒 | 記者蘇曉凡／台北報導
泡沫紅茶和珍珠奶茶可說世是新一代的台灣茶文化代表，也是台灣遍及大街小巷的平民飲料之一；泡沫紅茶發源地之一的台中春水堂，週日（5/20）將舉辦29週年慶活動，全國每家門市都有免費提供100杯珍奶給民眾的好康，先到先得。
如果搶不到好康也沒關係，自己動手做一杯珍珠奶茶也非難事，因為春水堂還有樂活學堂，手做DIY的課程，公開自家泡沫奶茶與珍奶的祕密，讓參與的遊客不但能自己搖出一杯好喝的手調茶，也能知道其中的奧祕。
春水堂表示，手調茶的口味都不太一樣，但什麼茶其實都可以用來製作手調茶，以春水堂為例，紅茶的部份選用阿薩姆紅茶與阿里山紅茶，只要沖調出來茶汁香氣明顯，茶湯色飽和，都可以做出一杯好喝的茶飲。
泡沫紅茶的作法，就是濃縮的茶汁加上糖與冰在雪克杯中搖勻，利用雪克杯的構造讓各種原料充分融合；而珍珠奶茶則是在泡沫紅茶的基礎上加上奶精製成奶茶，最後再倒入適量的珍珠粉圓，整個過程其實很簡單。
不過手調茶好喝的原因則是在於各種原料之間的比例，而品牌的建立則是來自於品質的穩定。春水堂表示，自家的茶飲都有精準的比例規定，經過反覆試驗找出最佳的黃金比例，也要用糖度計讓每一種手調茶保持一樣的口味。
也因為有了固定的標準，半糖、去冰、不加糖等各種不同口味都有量化的依據，負責沖調的員工也須經過半年以上時間的培訓；另外珍珠粉圓也是自家製作，因為不含防腐劑等化學元素，在室溫下粉圓約三小時就會融化。
春水堂建議，如果想要在家沖調一杯好喝的泡沫紅茶或珍珠奶茶，只要具備了相應的原料與器具，接下來就是用心去找出自己最喜歡的茶、糖、奶與冰的黃金比例。當然如果有空的話，也不妨在週日下午5點20分，到春水堂去搶一個免費的好康。