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總統就職國宴菜 2千5吃得到

中央社/ 2012.05.18 00:00
(中央社記者汪淑芬台北18日電)中華民國第13任總統、副總統就職國宴,將於20日晚上在台北圓山飯店舉行。圓山飯店今天介紹國宴菜色,全部使用在地農漁產品。這套國宴菜,一般民眾2個月內可在圓山飯店享用。

圓山飯店董事長李建榮說,這次國宴料理,秉持總統馬英九一貫要求的「簡單」、「節能」、「環保」的風格,由圓山國宴主廚設計,全部使用台灣在地農漁產品,以實際行動支持農漁民。

圓山這套總統、副總統就職國宴有8道菜,迎賓盤有雲林縣口湖鄉的烏魚子,且一改以往搭配大蒜的方式,改用蘋果片,口感清爽,迎賓盤還有宜蘭三星鄉櫻桃鴨、嘉義縣鹿草鄉黃地瓜及屏東縣東港鎮櫻花蝦。

國宴第1道主菜是山藥竹筍燉雞盅,採用CAS檢驗合格的雞腿肉,並去皮去骨,加上南投縣埔里鎮的紫山藥及新北市三峽區竹筍燉煮。

接著上菜的是客家桔醬龍蝦,採用東北角沿海的龍蝦,佐以新竹北埔鄉傳統客家風味的金桔醬,有別於一般龍蝦的焗烤,是創新的吃法。

為推廣台灣米食,國宴也準備了飄香荷葉飯,主要以彰化縣竹塘鄉長糯米加上南投縣埔里鎮的茭白筍。

圓山國宴主廚還利用屏東縣林邊鄉的龍膽石斑,搭配嘉義梅山鄉的樹子提鮮,料理出樹子蒸石斑。

國宴的水果有來自台灣各產地的鳳梨、蓮霧、哈密瓜、珍珠芭樂及西瓜;甜點則用九份紫黃相間的的芋薯圓、仙草,製成傳統甜湯品。

最後端上的東方美人茶及手工綠豆椪,其中綠豆椪是以無水奶油製成酥皮,清爽不油膩。

圓山飯店將在這次國宴,安排250位工作人員,服務500位中外賓客。

圓山飯店估計,這套國宴菜每套成本約新台幣1600多元,預計國宴後2個月內,在飯店內推出同樣菜色,供一般民眾享用,預計每套售價約2500元。1010518

(中央社記者吳家昇攝 101年5月18日)

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