圓山飯店董事長李建榮說，這次國宴料理，秉持總統馬英九一貫要求的「簡單」、「節能」、「環保」的風格，由圓山國宴主廚設計，全部使用台灣在地農漁產品，以實際行動支持農漁民。
圓山這套總統、副總統就職國宴有8道菜，迎賓盤有雲林縣口湖鄉的烏魚子，且一改以往搭配大蒜的方式，改用蘋果片，口感清爽，迎賓盤還有宜蘭三星鄉櫻桃鴨、嘉義縣鹿草鄉黃地瓜及屏東縣東港鎮櫻花蝦。
國宴第1道主菜是山藥竹筍燉雞盅，採用CAS檢驗合格的雞腿肉，並去皮去骨，加上南投縣埔里鎮的紫山藥及新北市三峽區竹筍燉煮。
接著上菜的是客家桔醬龍蝦，採用東北角沿海的龍蝦，佐以新竹北埔鄉傳統客家風味的金桔醬，有別於一般龍蝦的焗烤，是創新的吃法。
為推廣台灣米食，國宴也準備了飄香荷葉飯，主要以彰化縣竹塘鄉長糯米加上南投縣埔里鎮的茭白筍。
圓山國宴主廚還利用屏東縣林邊鄉的龍膽石斑，搭配嘉義梅山鄉的樹子提鮮，料理出樹子蒸石斑。
國宴的水果有來自台灣各產地的鳳梨、蓮霧、哈密瓜、珍珠芭樂及西瓜；甜點則用九份紫黃相間的的芋薯圓、仙草，製成傳統甜湯品。
最後端上的東方美人茶及手工綠豆椪，其中綠豆椪是以無水奶油製成酥皮，清爽不油膩。
圓山飯店將在這次國宴，安排250位工作人員，服務500位中外賓客。
圓山飯店估計，這套國宴菜每套成本約新台幣1600多元，預計國宴後2個月內，在飯店內推出同樣菜色，供一般民眾享用，預計每套售價約2500元。1010518
（中央社記者吳家昇攝 101年5月18日）