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就職國宴 粵菜加台灣甜點 仙草、綠豆椪入列

中央廣播電台/鍾錦隆 2012.05.18 00:00
馬英九總統520就職國宴菜色今天(18日)曝光,一共有8道菜,主菜以廣東料理為主,採用全台各縣市新鮮食材烹調。在甜點方面,仙草、綠豆椪都將入列,成為今年國宴的一大特色。

520國宴將在台北圓山飯店舉行,今年的國宴一共準備50桌,有500位賓客。圓山表示,今年國宴強調環保,但希望在簡約中又能呈現隆重和精緻。

和上屆總統就職國宴一樣,今年共有8道菜,其中5道主菜以廣東料理為主,採用全台各地的新鮮食材,像拼盤就有雲林烏魚子、屏東櫻花蝦、宜蘭的櫻桃鴨和嘉義的黃地瓜。另外,今年國宴也有特別研發的客家桔醬龍蝦。圓山飯店副協理楊月琴說:『(原音)龍膽石斑,我們採用基隆龍蝦,我們跳脫傳統做法,傳統是用烤的,或者用蒜頭,或是用薑絲蒸的。桔醬在客家是搭配肉類食用的,我們這次在桔醬龍蝦,一併把客家風味融入進去。』

其它的主菜還包括荷葉飯、樹子蒸石斑。酒則是搭配金門和馬祖老酒。在點心方面,則有九份芋圓仙草和手工綠豆椪,搭配東方美人茶。

圓山飯店表示,總統府希望國宴每位賓客費用控制在新台幣1,600元左右,500人經費大概80萬。為了這次國宴,圓山動用了250位員工參與,希望把國宴辦得有聲有色,成本不是主要考量。

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