農委會委託中華穀類食品工業研究所開發米麵條，經過一年不斷試驗、修正口感，找到麵粉與米穀粉搭配的黃金比例。該所副研究員陳明芬表示，在麵條中添加三十％米穀粉，做成陽春麵、拉麵口感彈性、延展性及軟硬度剛好；添加五十％口感偏軟，較適合做成烏龍麵。
農委會農糧署長李蒼郎表示，台灣每年進口的小麥可製成三十二萬公噸麵粉，若將三十％米穀粉加入麵粉，每年可多消費十萬公噸稻米。
中華穀物食品所所長盧訓說，米麵條走「天然風」，沒有任何麵精等添加物，比一般麵條白淨。加上稻米的人體吸收率高達九十八％，可提供飽足感又不易造成腸胃負擔，烹調時間只需傳統陽春麵一半，極具競爭力。