米飯變麵條 愛麵族新選擇
農委會說明，稻米除可煮出香噴噴的米飯直接食用外，還可變身為各式各樣的麵條產品。該會為強化開發稻米多元應用，除了與業者合作推出各式米製烘焙產品外，更透過科技計畫，委託中華榖類食品工業技術研究所開發米麵條，成功找出米榖粉與麵粉搭配之黃金比例，並於麵條廠進行工業化量產試作，建立最佳化製程，在專家團隊努力下，所生產的米麵條，不但柔軟順口，咀嚼中更可品味出淡淡米香味，為喜愛麵食的消費者提供了不一樣的新選擇。
稻米配麵粉 一加一大於二
農委會表示，稻米含有6％–8％的優質蛋白質，在米麵條配方中使用麵粉搭配30％–50％米榖粉，可同時擁有稻米與小麥的營養，胺基酸組成更完整，加上稻米的消化吸收率高達98％，添加米榖粉的麵條，吃了不易造成腸胃負擔，又可提供飽足感，最適合作為日常主食。另外，由於米榖粉的顆粒較細，製成的麵條可呈現天然、白淨的色澤，賣相佳。此外，米麵條烹調時間較短，以添加米榖粉製成的陽春麵為例，其烹調時間約只有傳統陽春麵的一半，符合節能減碳原則，極具市場競爭力。
米麵條樣式多 在地消費商機大
農委會指出，本次開發之米麵條系列產品種類多，包括消費者喜愛的陽春麵、拉麵、雞蛋麵，或融合在地食材製作之菠菜麵、紅蘿蔔麵，及具異國風味的墨魚麵，顏色豐富、營養美味，口感香Q滑順。該會強調，在面臨國際榖物價格波動時，使用國產米為原料製成的麵條具相對穩定價格、品質優良與絕對新鮮的優勢，歡迎廠商技術移轉量產上市，創造在地消費新商機。
訊息來源：行政院農業委員會