圖說:招牌「豆腐蛋糕」一天只有限量450個。其中「原味紅豆」口味的豆腐蛋糕採用無糖豆漿完全取代牛奶，並以少糖少油蒸烤工法製作而成，內餡再裹上泥中帶粒的低糖紅豆餡，吃來特別鬆軟且清爽無負擔。（記者許家禎攝）
欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導
近來養生健康甜點發燒，飯店也跟著推出豆腐蛋糕，不過一小塊見方就要價40元，讓人大嘆原物料漲真兇。不過，在萬華有家隱藏版「豆腐蛋糕」，講求天然食材、純手工不加膨鬆劑，3塊豆腐蛋糕只要50元，而且口味比飯店還多，有原味紅豆、紅麴草莓與芝麻花生3種口味，鬆綿的口感還有粉絲遠從高雄訂貨呢！
台北市貴陽街2段青山宮旁，有間開了60年老店的「一肥仔」麵店（「肥仔」是第三代老闆娘的綽號，因筆畫不吉利因此又加個「一」），是當地人從小吃到大的，但殊不知這家麵店裡頭除了賣10元豬油飯、20元乾麵之外，還有第四代孫家小弟孫亦德純手工製作的蛋糕甜點小攤，老顧客幾乎都是吃完麵後就會買上一點解饞。只是，老麵店賣糕點，這是什麼因緣際會？
「因為小時候不喜歡讀書，只喜歡做西點、蛋糕，父母即使反對也無法阻擋。」第四代孫家老大說起自己弟弟孫亦德也是無可奈何，或許是遺傳父母親愛作菜的因子，但父母經營麵店深知做生意的辛苦，怎會讓孩子也做吃的生意？更何況只有一個人堅持純手工苦做實幹，閒暇時候又要幫父母看店，當中辛苦是可想而知。
6年級尾段班的孫亦德每天清晨5點就得起床備料、製作糕點，但因為只有一人製作，因此招牌「豆腐蛋糕」一天只有限量450個。「其實豆腐蛋糕不是用豆腐做的，而是用純豆漿做成，因此聞起來、吃起來都有濃濃豆漿味」。豆腐蛋糕採用無糖豆漿完全取代牛奶，並以少糖少油蒸烤工法製作而成，內餡再裹上泥中帶粒的低糖紅豆餡，薄薄夾在濃濃豆漿香的雪白蛋糕體內，白拋拋幼咪咪吃來特別鬆軟、且清爽無負擔。
還有被粉絲喻為「超越飯店」的芝麻口味。「食物的顏色與營養價值有著密切關係。而人家說黑芝麻對腎的滋養有呵護作用，營養價值很高。」因此研發蛋糕體為芝麻豆漿口味，內餡則是夾著有顆粒的花生餡，口味較原味紅豆重，是粉絲們冬天最喜愛的口味。
另外，還有外表卡哇伊、最適合小朋友的「紅麴草莓」口味。當初為了研發從視覺到味覺都很「草莓」，寧願捨棄人工色素，豆漿蛋糕體加入了父親親手製作、在麵店用來醃紅燒肉的天然紅麴，染成粉嫩嫩粉紅色，內餡則抹上草莓，結果紅麴加上草莓，這口味竟然意外搭調。淡淡紅趜香配上酸酸甜甜的草莓，吃起來幸福滿點！
且天然健康的豆腐蛋糕冰過之後，冰清涼涼之外還能不改其鬆軟，最適合夏天時節享用，價格也相當親民3個只要50元、也有15入250元的禮盒裝。難怪不只客人一吃上癮「奔相走告」推薦、粉絲遠從高雄訂貨，就連孫家人也會帶上給自家小朋友吃，「天然ㄟ美味」品質掛保證！
孫亦德說由於全家都受媽祖庇佑，全家人做吃的生意都秉持著「佛心來著」，而他也受到父母親影響，所有糕點不放香精、膨鬆劑、食用色素等人工調味劑，全都採用天然食材，因此做出來的豆腐蛋糕保存期限只有3天。
而其他糕點，如：香蕉小蛋糕也是全用品質好的香蕉製作，仔細看看上頭還會留有香蕉的纖維黑絲，送入口中自然的香蕉香氣灌入喉中，卻沒有過多的甜膩感還有現烤核桃的香氣；此外，鳳梨酥、蛋黃酥、麻吉餅也都是上乘之作，包括台北市長郝龍斌、前行政院長蘇貞昌與當地議員都曾買來當作辦手禮。
【延伸資訊】店名：一肥仔燒菓子電話：02-23880579店址：台北市貴陽街2段230號之1（一肥仔麵店裡頭）備註：在肥仔麵店消費滿100元，FB打卡後即送豆腐蛋糕一個。更多抗漲美食，請上【抗漲美食報你知！】專題http://www.xinmedia.com/event/pay_less_cuisine/