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新派粵菜/生活中擷取靈感 廣東名廚:追求更好!

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.17 00:00

圖說:「貴妃海鮮泡飯」用海鮮濃郁湯底取代粥的湯水,讓整體滋味更濃厚;油炸的米粒則帶有類似米香的風味與口感,顛覆粥品入口即化的刻板印象。(台北君悅大飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

聞名天下、馳譽國際的廣東料理,注重原汁原味,講究清、鮮、滑、香、嫩。18~27日,台北君悅大飯店邀請廣州富力君悅大酒店「空中花園」(ThePenthouse)主廚馮永彪客座漂亮中式海鮮餐廳,帶來多道色香味俱全的新派粵菜佳餚。位於廣州富力君悅大酒店雙子塔南塔頂23~25樓,通過空中懸橋—Guanxi酒廊與酒店主樓相連的「空中花園」,曾經榮獲中國知名雜誌《That’sPRD》美食與美酒大獎,評選為「酒店最佳粵菜餐廳」,不但坐擁珠江及花城廣場的怡人景色,更是當地頂尖企業名流私人用餐及商務宴客的首選,也吸引許多政商名流與美食家前往。擁有近20年廚藝的馮永彪,生長於美食之都—廣州,從小熱愛美食又有烹飪天賦的他,於西元2002年、年僅21歲時代表廣州市參加穗港澳青年技能比賽榮獲冠軍,並於2003年當選廣東青年烹飪名師,2004年他加入了被業界稱為「廚師少林寺」的香港利苑酒家廣州分店,主攻新派粵菜,2009年加入廣州富力君悅大酒店擔任「空中花園」副主廚,2011年因其出色的廚藝與廚務管理長才,即升任為主廚。馮永彪擅長利用最新鮮的時令食材,發揮粵菜傳統精髓,為客人量身烹調各款拿手新派珍味,他結合傳統與創新,融合中、西式創作的粵菜烹調方式深受當地客人喜愛並贏得客人一致好評。總是在生活中擷取靈感,運用紮實的粵菜手藝,巧妙融合中西料理特色,創作出自成一格的新派粵菜料理,從不停止學習與創作的馮永彪堅信:「沒有最好,只有更好!」馮永彪此行帶來多道在「空中花園」口碑極佳的料理,包括:過橋象拔蚌、貴妃海鮮泡飯、順德桂花瑤柱、天麻燉魚皇、香煎龍蝦扒…等,以及兩套套餐佳餚,還有25日晚間限量供應的「空中花園」極致晚宴,讓台北的食客們能品嘗到色香味俱全的新派粵式佳餚。

【延伸資訊】店名:台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳電話:(02)2720-1200轉分機3198地址:台北市松壽路2號2樓網址:http://www.grandhyatttaipei.com.tw

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