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抗漲美食/阿公級40元碳烤玉米 吃得到絕跡古法

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.16 00:00

圖說:位於台北市福州路上開了40多年的烤玉米小攤,由80多歲的「玉米阿公」坐鎮,他說為了「拼健康」現在賣玉米都是「青菜賣」、「青菜算」,一支16公分的烤玉米竟然只要40元。(記者許家禎攝)

欣傳媒 | 記者許家禎/台北報導

位於台北市福州路上開了40多年的烤玉米小攤,由80多歲的「玉米阿公」坐鎮,他說為了「拼健康」現在賣玉米都是「青菜賣」,價錢也是「青菜算」,一支16公分的烤玉米竟然只要40元,比起夜市賣的還要便宜20元!且阿公有時一開心還會多送大台北幾乎「絕跡」的「烳鹽烤玉米」,客人也算是大開眼界、重溫孩童時光。

先前士林夜士烤玉米「貴桑桑」一支要價120元,被民眾批是「詐騙集團」,只是放眼夜市裡,幾乎所有烤玉米一支平均都要80元以上,且還不一定都是「碳火燒烤」的古早味兒。位於台北市福州街上,婦幼醫院與國語日報中間、對面騎樓上,有間開了40多年的碳烤玉米攤,別看它小小的不起眼,他可是陪伴無數小朋友一起長大必吃的美味。

住在附近的沈小姐說,「從小我就在國語日報上課,每次下課前總要請媽媽點上一支,好讓我下課後解解饞,享受那越嚼越香的口感」。今年已經80多歲的老闆玉米阿公還補充「有些小孩兒沒吃到烤玉米還不肯回家呢!」。原來開在國語日報旁的攤子,每到下課時間就擠滿人潮,不論是家長還是小孩都得一個個乖乖排隊,為的就是要享受這古早味烤玉米。

來到這小攤就像進入時光機一般,不是使用常見的自動旋轉機、也不是用瓦斯爐烤,這裡用的是阿嬤時代的小圓烤爐,要用木炭生火也是用「骨董風鼓」,就連竹籤也是阿公用衛生筷親自削的。懷念的烤玉米器具,總讓許多4、5年級生特別驚喜直喊「好久都沒看到囉,真是懷念!」

而以古法烤製的玉米更是讓人一吃上癮!白、黃、紫玉米先煮過,再依客人喜好挑選軟硬度上架烘烤,首先得先將玉米烤得黑、再刷去焦黑部分,其醬料才能在烤中漸次入味。特別的是,這醬料竟然多達6種,且6種都是自己調配。「沒辦法,有人喜歡帶甜的、有人喜歡一點辣的,還有的要鹹一點」,最後大火使勁將醬料鎖住,一支帶有碳香味的烤玉米完成!

古早味碳烤玉米吃來鹹香入味,越嚼越有玉米香氣,且一支最便宜40元,大支一點的也只要60、70元,比起其他地方動不動80元起跳、甚至是上百元顯得特別親民!難怪還有老客人一訂就是40多支。且貼心的玉米阿公好客出了名,總會讓等待的客人們「無限享用」他自己炒的花生,再不時講講烤玉米的撇步與故事,來這兒買烤玉米就是特別輕鬆愉悅。

且特別的是,玉米阿公有時開心起來,還會加碼送上大台北幾乎快「絕跡」的「烳鹽烤玉米」。攤上有客人說其實4、5年級生都經歷過家中有大灶的年代,小時候都會把地瓜丟進去灶裡「烳」,但沒想到玉米也能用「烳」這一招。玉米阿公親自示範,把一整條玉米丟進碳火中,等到發出如爆米花的聲響時,就可以取出刷上鹽「要吃原味的,這款最對味,連小朋友也很喜歡吃。」

果然,「烳鹽」口味雖然有著黑黑的外表毫不起眼、甚至還有些上不了檯面,但一入口淡淡的鹽味反而能帶出烤玉米香,與沾上醬汁的烤玉米各有風味。雖然玉米阿公的家人總要他退休享清福,他也老是對客人開玩笑說「我要準備退休啦」,但念舊的阿公總會惦記著客人一句「那以後我們怎麼辦?」而選擇繼續「加減做」、「拼健康」!

【延伸資訊】店名:無店名碳烤玉米小攤店址:台北市福州街上。婦幼醫院與國語日報中間的對面騎樓。(周三休)營業時間:每日下午時段更多抗漲美食,請上【抗漲美食報你知!】專題http://www.xinmedia.com/event/pay_less_cuisine/

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