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夜市通/胡家米粉湯 勾引鄉愁的古早味

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.16 00:00

圖說:大口吃下完全吸附湯頭的米粉,湯汁與麵條在口中彈跳,好不過癮!(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

在臨江街夜市赫赫有名的老字號,甚至吸引不少國外旅客來此必嘗的,就是擁有56年歷史的胡家米粉湯。除了風味數十年如一日的米粉湯外,還有蚵仔麵線、滷肉飯,及各式豬內臟小吃,同樣好吃得讓人一再回流。攤子上不斷冒著熱呼呼白煙的,就是米粉湯好吃的美味祕訣:湯頭。用豬大骨長時間熬頓出的湯頭,還必須加入自製的炸豬油,讓湯鮮甘美之外,又能帶有誘人的香氣。此外,因為所有的小菜在客人點單上桌前都還會先放入鍋中加熱,故讓湯頭同時擁有所有食材的精華,更讓每一口都吃得到最豐美的滋味,搭配用純米製作的軟綿米粉,更是對味。蚵仔麵線與滷肉飯也是很受歡迎的主食,前者能一次吃到手工麵線、東港鮮蚵、大腸與小腸…等豐富的配料,滋味清爽,吃多了也不會膩;後者則是用黑豬豬頸肉與冰糖、醬油、自炸油蔥…等滷製超過3小時,古早味的香甜滋味,讓人愈吃愈唰嘴。此外,口感粉嫩的特製粉肝、吸附米粉湯湯頭風味的油豆腐、白煮手法以保留原味的大腸…等小菜,蘸附用蒜茸醬、薑絲、香菜…等調製的蘸醬,不但單吃夠味,更是佐食良伴。嗜辣的人則不能錯過店家自製的辣椒,又香又辣的滋味包準讓你胃口大開。

【延伸資訊】店名:胡家米粉湯電話:0955-342-611地址:台北市臨江街92-1號更多夜市美食,請進【夜遊台北各大夜市吃透透】專輯!!http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm

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