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好消息!早餐吃蛋可抑制肥胖

華人健康網/記者許育瑋/編譯 2012.05.14 00:00

人類蛋白質的攝取來源最主要就是來自雞蛋,不論中式或西式的早餐裡,蛋似乎成為一個不可或缺的營養來源,而很多人也表示早餐如果沒吃一顆蛋,整個上午似乎就缺少了讀書和工作的活力;美國學者在一項簡單的研究中發現,雞蛋中的蛋白質能延緩肌餓的感覺,在中餐的時候不至於大吃大喝,因此對於一個正在控制體重的人來說,早餐攝取適量的蛋不失為一個抑制肥胖的良方。

美國研究顯示,早餐裡多加顆蛋,豐富的蛋白質將可有效延緩肌餓感的產生,對於想要控制體重的人來說是個不錯的方法。

英國《每日郵報》(Daily Mail)近日報導,美國蛋類委員會(American Egg Board)的研究人員在今年度「歐洲肥胖會議」(European Congress on Obesity)上公布一項針對20位過度肥胖患者的調查,實驗期間每人每日攝取的早餐不論在蛋白質、碳水化合物、脂肪等含量上都相同,唯一會改變的是蛋白質的攝取來源,即2顆雞蛋或一碗麥片粥(cereal),接著去測量兩組受試者的飢餓程度、中餐食量以及血液中「肌餓荷爾蒙PYY3-36」(ghrelin)含量,結果發現早餐有吃蛋的人,不僅可以推遲肌餓感產生的時間,中餐的食量也明顯減少。

一個雞蛋平均含有70卡的熱量,當中有6克的蛋白質、5克的脂肪,以及186毫克的膽固醇,雖然受試者從麥片粥當中攝取等值的蛋白質,但抑制肌餓的效果卻不及雞蛋,因此研究人員研判蛋白質的來源和品質是造成這種差異的關鍵。

美國路易西安納州立大學的「減肥專家」Dr. Nikhil Dhurandhar表示,在他過去的臨床實驗中,要求體重超標的人在短時間之內少吃多動真的有如天方夜譚,因此他巧妙地調整早餐中蛋量,發現透過延緩肌餓的手段,長期下來縱使不會讓患者「主動」甩肉,但抑制食欲卻「被動」地減緩這些人增肥的速度,有的體重甚至開始下降,效果超乎預期。

此外,英國營養基金會(British Nutrition Foundation)近日也證實,雞蛋中的膽固醇對心血管造成的負擔較一般動物性膽固醇低,即便是每天吃也不致於造成人體健康上的危害,因此消費者如果能將1天2顆蛋的上限集中在早餐消耗掉,對人體產生的益處將會最明顯。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/4939

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