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台日食材 傳統加創新美食

中央商情網/ 2012.05.11 00:00
(中央社記者汪淑芬台北2012年5月11日電)交通部觀光局長謝謂君將率領台灣料理界菁英,參加18日在日本東京舉辦的「台灣美食觀光饗宴」活動,今天舉行的記者會中,示範利用台、日食材,做出傳統與創新的美食。

觀光局副局長張錫聰在記者會中上介紹的「禪」料理,選用台灣在地醃製酸菜,搭配日本香魚,再以烤紙包覆,棉繩纏(禪)繞起台日美味的組合,鹹香酸菜更襯托出香魚的腴嫩鮮甜。

觀光局說,這次將赴日本的台灣料理界菁英,有2011年台灣美食展世界廚藝邀請賽團體總冠軍的麟手創料理金牌廚師團隊,還有陳兆麟、施建發、許全輝等名廚。

觀光局介紹將在日本上菜的台灣美食,菜色以「人生」為主題,運用台、日食材,集傳統與創新,透過人生、因果、試煉、融和、昇華、時尚、回憶、滿足、留戀、幸福等象徵十全十美的10道菜,演繹多采人生的創意料理。

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