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台北素博/地瓜葉、山苦瓜製茶 營養更滿分

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.11 00:00

圖說:用經過有機認證、100%紅色地瓜葉所製成的地瓜葉茶「五芯茶」,是時下很夯的養生飲品。(記者洪釧瑜攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

喝茶品茗是中國人數千年來的傳統文化之一,特別是講求健康養生的現代,有機茶更是日益風行。但,你能想像植物也能製成茶葉,隨時隨地就能泡來飲用,輕輕鬆鬆攝取營養嗎?

來自彰化縣翡翠園地瓜葉生產合作社的「五芯茶」,就是採用營養成分比一般綠色地瓜葉更豐富的紅色地瓜葉所製成的地瓜葉茶。有「地瓜葉博士」之稱的曾崇恩,將夏天盛產的地瓜葉製成茶葉,不但能提高地瓜葉的經濟價值,同時也能延長地瓜葉的品味時限。

但是,要把地瓜葉做成茶葉並沒有那麼簡單,除了完全按照茶葉的製作方式,必須經過日光萎凋、殺菁、乾燥、發酵…等10道手續外,製作時間也比茶葉多出3倍以上,而且,4斤的茶能做出1斤的茶葉,但10斤的地瓜葉只能作出1斤的地瓜葉茶,整體的成本也高出茶葉3倍之多。「地瓜葉的含水量較高,火候的拿捏掌控也是經過許多次的試驗與失敗才成功。」曾崇恩說。

而地瓜葉茶最特別的是,製成茶葉後營養卻不會流失,擁有包括含量和靈芝一樣多的「鍺」、高出一般堅果類30倍的維生素E、比綠茶還要多的總多酚(即兒茶素)、豐富的膳食纖維…等,也和茶葉一樣,愈陳會愈香。此外,地瓜葉茶卻沒有一般茶葉的缺點,不但不含咖啡因,也沒有茶鹼,讓人喝得更健康。

別以為地瓜葉茶只能當茶喝!曾崇恩也研發了許多吃法,包括未沖泡前生吃,滋味就像鹹香脆的海苔;沖泡時喝來帶有濃濃碳焙香氣與回甘喉韻,久泡也不苦澀;沖泡後的茶渣還能蘸裹素蠔油配飯,就像在吃新鮮的地瓜葉一般。不僅能一茶三吃,還可加入酸酶、桂花變化不同風味,甚至還能加入奶精、果糖,就成了連小朋友都愛喝的地瓜葉奶茶。

而從民國68年就開始實行產銷履歷的雲林西螺「紅斗笠農社」,引入鳥、魚、昆蟲、鵝…等生物,以自然的方式,打造了有機生態園區,並在吳秋榮與吳宗翰父子共同努力下,將營養成分最高的台灣原生種山苦瓜,以現代化的生技手法,製成「山苦瓜博士綠茶」。

嚴選天然、在台灣生產無污染栽培的山苦瓜,整顆果實濃縮後,搭配來自南美RooibosLimited生產、又名「長壽茶」、「南非國寶茶」之「博士茶」精心烘焙而成的山苦瓜茶,完全不含人工添加物,且苦瓜原本就擁有的維生素C、E、膳食纖維、葉酸…等成分,以及低熱量的特色,山苦瓜茶也一樣不少。

山苦瓜茶沖泡後,散發出天然草本植物的芬芳香氣,口感溫潤、風味十足,剛入口時雖有點苦味,但甘甜味隨即慢慢從喉頭升起,且愈喝愈唰嘴。

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