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台灣美食推動成果豐 勇奪新加坡中餐奧林匹克特金

台灣好新聞/ 2012.05.09 00:00
記者林茂榮/新北報導 中華美食交流協會9日在新北市土城區青青餐廳,舉行特金之路美食傳承記者會,到場嘉賓有經濟部商業司長葉雲龍、親民黨秘書長秦金生、商業總會理事長張平沼、立委朱鳳芝、前立委賴勁麟、理事長施建發、執行長蔡金川等,以及餐飲界名廚,並特別邀請2004及2012新加坡FHA特金御廚團隊、2009及2011台灣美食展總冠軍隊伍、韓國廚藝競賽金牌選手出席,27道金牌料理一次排開,分享台灣美食的歷史與心路歷程,更首次公開金牌料理的創作手法,邀請餐飲界學子、廚師們共同品嘗,一起為台灣美食寫下新頁,象徵「美食傳承」之寓意。

圖說:中華美食交流協會9日在新北市土城區青青餐廳,舉行特金之路美食傳承記者會。(圖/記者林茂榮攝)

2004年台灣廚神阿發師團隊首次奪得FHA御廚爭霸賽特金,開啟台灣廚藝界的國際視野,睽違八年後,由甫入選台灣101名廚的高玫、呂哲維、劉俊良、洪廷瑋四位廚藝好手,組成臺灣紫金堂,不只是首次有非五星級大廚參賽,更意外的技壓各國五星級飯店主廚奪下特金獎牌,幫台灣贏回「亞洲食神」的封號,不只讓台灣特有的美食文化受到國際注目,更把台灣農業特產品推上國際舞台。

紫金堂這次以台灣月子餐的設計方式,強調健康、精緻,其中食材蒐集就耗費整個團隊一年的心力,也是這次奪金的最大秘訣!其中包含用無塵室接種生長、蒸餾水的絲瓜,台灣黑毛豬的黃金六兩肉,以及花東鹿野的黃金雞等各種極難取得的食材,遍訪各地好食材,更不怕麻煩,把台東雞肉、雲林豬肉、屏東鮪魚、櫻花蝦及烏魚子…等食材加上具台灣味的調味品、醬油等帶到新加坡,融合客家擂茶、雞捲等台灣代表美食作法進行處理,呈現食材最道地、最原汁原味,獲得評審青睞! 經濟部商業司和交通部觀光局近年來致力推廣台灣美食走向國際舞台,透過相關單位如中國生產力中心、中華美食交流協會等,致力推廣台灣美食,21年推廣下成果豐碩,更於今年度在素有「中餐奧林匹克」之稱的新加坡FHA御廚爭霸賽,奪下特金,讓台灣重回亞洲食神封號。前幾日又於南韓廚藝競賽拿下亮眼成績,兩場比賽總共拿下18面金牌、30面銀牌、65面銅牌,讓台灣美食在國際間造成轟動。

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