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百貨美食/米披薩、山藥義大利麵 MISO創意引人氣

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.09 00:00

圖說:位在京站百貨4樓的MISO以創意料理聞名,將原本看似平凡的義大利麵、披薩與壽司變成意想不到的口味與口感。而店內裝潢更是打造成年輕人都喜愛的時尚夜店風,有吧檯可以看著師傅們現做料裡。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者許家禎/台北報導

披薩、義大利麵、壽司還能搞出什麼新花樣?東西方美食也能突破傳統,做出獨特的日式風格。網友激推油膩膩披薩變身爽脆米披薩、清新日式柚子醬更能使義大利麵更加清爽,還有看似壽司外型的加州捲,有香濃起司與麵包屑點綴,讓人食指大動。難怪想吃平日每晚都得預約,假日更要耐心等上40分鐘到1個小時。

位在京站百貨4樓的MISO以創意料理聞名,將原本看似平凡的義大利麵、披薩與壽司變成意想不到的口味與口感。店經理Neo表示,市面上創意料理很多,但要做到口味獨特,堅持的口感只有這裡有。因此即便客人點了菜,還得往往等上一會兒才能品嚐到師傅現做料裡的美味。

像是網友激推的「米披薩」更是來店必點的餐點之一!Neo說,公司經營團隊遠赴日本考察,才發現這米披薩其實是源自日本鄉間小吃,是漁夫在船上的佳餚,一行人吃過之後驚為天人,回台經過無數次的研發才改良成現在這個新式米披薩。

Neo強調,外頭米做成的餐點、小點很多,但要吃到「有層次」的米披薩就只有這裡有,有人模仿也不怕,因為光是米就用了壽司米與糯米兩個米種,再以固定比例搭配才能創造出「有點黏又不會太黏」的口感。從米整型壓平、進烤箱先稍微定型、灑上薄薄起司使口感層次增加,又不會太過黏膩、最後再放上披薩配料與麻糬等。

就這麼「三進三出」烤箱,整張米披薩全部完成也要大約20分鐘。時間磨人,但上桌的米披薩卻超級誘人。雖然SIZE迷你,不比一般外頭的小披薩,但「辛MISO松阪豬米披薩」小小一個卻能吃到3種口感,這是因為店內使用蒸烤箱,可以保留食物水份,因此吃起來內層鬆軟、上頭麻糬香Q帶勁還有最外層有點像鍋巴的焦香口感,一個米披薩三重享受!

另外,店內招牌加州捲可是名聞遐邇,原來經營團隊中就有一人背景在台北做加州捲出名,因此來這裡的客人10個中有9個都會點上一盤。「碳烤起司加州捲」包著加州捲特有的內餡「酪梨與蟹肉泥」,上頭的黃芥末還有滿滿的起司與麵包屑,一口咬下香濃起司在前、黃芥末使其清爽,而麵包屑則是增添了口感。

店內必點的還有「和魂義麵---山藥胡麻柚子義大利麵」,光是聽就覺得稀奇,Neo表示,雖然這義大利麵看似義式,但內在精神可非常日式典雅,因為不同於一般義大利麵白紅青醬的做法,日式義大利麵使用的醬汁大都是日式料裡手法,因此包括胡麻與柚子汁調成的醬汁完全沒有油膩感,反而有種日式清雅風味。

老饕們吃一口原味甚覺清爽,然而「一麵兩吃」一旁的半生不熟溫泉蛋與山藥泥才是畫龍點睛的關鍵,先將溫泉蛋與山藥泥拌一拌,再與麵條一塊兒或著,蛋香、山藥的清香全都融入麵條中,深受女性朋友的喜愛,絕對顛覆您對傳統義大利麵的想像!

【延伸資訊】店名:MISO東京風日本料理電話:02-25583056店址:台北市大同區承德路一段1號4樓(京站時尚廣場)

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