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高雄傳統烘焙再創新 鳳梨酥、鹹Q餅在地口味好伴手

大台灣旅遊網/曹祐瑋 2012.05.09 00:00
  台灣的烘焙,早年只有在婚喪喜慶時,吃得到相關禮俗的糕餅,時至今日,烘焙品種類更多元,像是台中太陽餅、彌月蜂蜜蛋糕,或偏向零嘴的點心,傳統餅店、麵包店也因應市場改變,研發出創新口味的糕餅。

  以傳統工法,結合創新思維,傳統餅店也能做出不一樣的口味,在高雄六合路上的僑美喜餅蛋糕,就是這樣一間從1987年營業至今的糕餅店,堅持使用優質原料,是老闆陳先生20多年來不變的初衷。

  陳先生表示,傳統的烘焙是簡單的西點麵包,加上節慶祭祀的糕點,演變到現在,烘焙逐漸走向專業化,而僑美也勢必要跟著潮流改變,於是在第一屆高雄十大伴手禮推出經典鳳梨酥、高雄最佳伴手禮主打鹹Q餅,兩樣烘焙品都受到評審與民眾的青睞,因此成為僑美近年來最具特色的代表。

  僑美的鳳梨酥是嚴選本土鳳梨製作,調餡過程中反覆拌絞,使鳳梨質地纖維細嫩,而鹹Q餅內餡使用麻糬、紅豆沙、鹹蛋黃與魯肉絲,以特殊鹹中帶甜滋味取勝,兩樣都可說是高雄地方口味的優質伴手禮。

  以經驗取勝,即使是在西式麵包充斥市場的今天,台灣傳統烘焙的用心,仍在僑美上面看得見,陳先生希望以精心調配的烘焙品,繼續讓這份用心在高雄人心中飄香。(攝影/曹祐瑋)

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