「口水的店」這特別的餐廳名子是再賣什麼料理呢？位在新竹市西大路上，老闆因第一代經營小吃，第二代更改了經營方式，提供日本料理及台菜從小就耳儒目染的接觸到料理，2012年三月中旬，第三代老闆的餐廳開幕了。原來流口水是老闆的小時候的別號，從小被叫到大，老闆心想，這別號好記又特別，乾脆就把店名改作「口水的店」。 老闆服役之後，曾在日本打工一個多月，學習日本料理的方式。結婚後，有次老闆娘曾經問過老闆，為什麼市面上的料理都那麼貴，難道不能平價些嗎？身有同感的老闆，決定開家自己的平價餐廳。為了這個目標，老闆必需每天大早到市場精心挑選新鮮食材。部分蔬菜則是用老闆娘在橫山的父母溫室栽培的蔬菜，這樣好品質的蔬菜，老闆除了量不足才會在外面採購，但挑嘴的老饕們，還是會發現蔬菜的口感不同。 口水的店主要供應飯類、牛肉類、麵類、湯類、水餃類、小菜類等，其中的魯排飯跟水餃更是傳承自阿嬤的手法，堅持順序不能搞錯，不得偷懶，每一步順序步驟都必須照作，不然阿嬤會唸。老闆經過幾次是試驗後，發現了其中的差異，再也不敢懷疑！ 特別推薦皮薄、餡多、味足的手工水餃，以手工扮餡、包製，每天現包現賣，還為求新鮮，所以沒有冷凍水餃出售。老闆表示，雖然很多人想要買，但他的目標是：作好吃的料理，讓客人吃到滿意。由於老闆對料理的堅持，所只有在店內才可享用到這阿嬤的古早味。