陸新標準 瓜子有哈喇味不合格

大陸民眾所稱的「哈喇味」，指的是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。食用油、點心等食物放久了，容易產生這種味道。

新華報業網報導，大陸衛生部組織制定了「堅果炒貨食品」、「糧食」、「巧克力及其製品」等3項食品安全國家標準，並向社會公開徵求意見。

其中，「堅果炒貨食品」修改熟製堅果與籽類的「過氧化值」指標。

修改依據為，經大陸「全國堅果炒貨專業委員會組織堅果炒貨行業企業」近300次的連續試驗研究，熟製葵花籽過氧化值在小於0.9時，瓜子口感仍保持鬆脆，無酸敗等異味；當成品過氧化值在0.91以上至3.40時，瓜子口感失去新鮮感和鬆脆感，產品帶有明顯的「哈喇味」。

報導說，過氧化值超標其實並不難發現。若某食物的過氧化值過高，就會出現「哈喇味」，用術語來說就是「酸敗」。想通過食安檢驗，瓜子等產品「有哈喇味肯定不行」。

大陸官方修訂相關標準，也規定糧食應專收、專存、專儲，不得與有毒物、有害物、有異味的物質混存混儲。糧食應存放在清潔、乾燥、防雨、防潮、無污染的倉庫內。