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來自屏東產地 尚青的活蝦料理

大台灣旅遊網/曹祐瑋 2012.05.04 00:00
  泰國蝦屬雜食性動物,是台灣釣蝦場常見的蝦種,因活蝦蝦肉結實飽滿,又特別適合各種調味料理,長期以來都有一群死忠的愛好者,也讓活蝦料理成為獨樹一格的海鮮美食。

  在鳳山區中山西路上有間開幕不久的活蝦料理專賣店,老闆翁先生表示,店裡使用活體新鮮泰國蝦來料理,每天自屏東縣產區運送,以保品質新鮮口感。

  翁先生過去是從事地產業相關,本身算是外食族,特別對海產食品愛好,機緣下接觸泰國蝦料理,便決定創業投入,並花了半年的時間學習各種鮮蝦料理的烹調方式,他說,要給客人吃的東西,一定要先經過自己的嘴試過才會端出來跟客人分享。

  為了保持泰國蝦的新鮮,不僅每天往返屏東載送蝦子,來到店裡還必須營造如養殖場般的環境,因此水質的控溫與打氣就格外重要,是活蝦料理的成敗關鍵。

  夏日的夜晚,想要大啖尚青的海味,老闆有九種拿手的活蝦料理,還有其他海產,像是烤鯖魚、風螺等等,是跟朋友聚餐小酌、享受海鮮美味的最佳去處。(攝影/曹祐瑋)

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