臺東縣向來以休閒農業、樂活健康之遊憩特色見長，縣政府積極推動縱谷地區養生休閒產業之特色發展，並結合夏季熱氣球嘉年華活動，希望以在地豐富多元的好食材，透過創意料理研發，豐富在地飲食生活文化，彰顯縱谷地區的產地餐桌、養生餐飲等概念，整體提升縱谷地區「健康居遊」產業發展。
課程中邀請台灣女食神─莊月嬌及移居台東的福華飯店退休主廚─江榮裕廚師擔任講師主要推廣使用最自然、有機的在地農產品，以最短食物里程概念，研發代表縱谷地區的夏季創意料理，並結合味覺、嗅覺及視覺等美學呈現，鼓勵各業者、店家發展代表性料理、餐盒，建立從產地至餐桌、餐桌到田園的慢活、健康膳養文化。
訊息來源：台東縣政府