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陳飛龍+張花冠 共同打造『嘉南』美食盛宴

蕃騰人物/莊峰綱 2012.04.30 17:46

南僑直接採用嘉義農產品運用在冰淇淋、麵包、餐飲料理

1992年,那一年玉井的芒果盛產,從報章媒體上看到一車車的芒果賤價求售,果農與當地政府苦思尋找出路。當年南僑陳飛龍會長看到此景便決議旗下的杜老爺冰淇淋要大量採購玉井芒果冷凍存放,可以應用在冰淇淋上,所開發創造出的「情人果脆冰棒」,20年來,是市面上長青產品深受消費者喜愛,暢銷至今。

去年嘉義縣番路鄉的柿子盛產,嘉義縣長張花冠不遺餘力在各種場合推銷柿子,並舉辦柿子節活動將柿子應用在各式的食品加工和餐飲料理上,使命開展柿子的附加價值。此事也引起南僑的注意,並發想與其消極的收購盛產的水果,不如積極的直接使用嘉義縣各種特色的農產品及食材,能廣泛運用在南僑關係企業食品及餐飲上,歷經半年多雙方多次的交流謀合溝通,選出多樣當地特色農產品--柿子、茶葉、山葵、黑木耳、竹炭、龍眼乾、梅子、虱目魚等,以南僑各事業部不同產品樣貌展現。

目前已開發出:山葵雞肉凍、茶香燻圓鱈、山葵海鮮豆腐捲、烏龍茶燻鴨、菲力牛排佐山葵奶油醬、黑木耳烏龍冷麵、烏龍茶燉子雞、山葵小籠包、山葵烙餅、桂圓發糕、山葵麵包、二款不同作法的桂圓米麵包、紫米桂圓露、焦糖杏仁山葵冰淇淋、黑糖酒釀桂圓脆冰棒、梅子蒸花蟹、梅子蒸鮮魚、虱目魚燉飯、半煎煮虱目魚片……,多達30餘種品項。

搭起平台創造新的營運模式

說起南僑集團與嘉義縣的農產合作,只是一個單純的採購、只是為了做食品嗎?其實不是的,陳飛龍和張花冠是搭起一個平台,讓這個平台創造出新的營運模式,讓更多農民辛苦種植的台灣農產品有更好的出路,讓餐飲業者有更多的創意來幫助農民,而最重要的是雙方攜手合作、希望拋磚引玉,讓更多的餐飲業者和地方政府為農民、為台灣的農業找出一條活路。

嘉義縣長張花冠說,南僑是台灣餐飲和食品業的龍頭,而嘉義縣則是農業縣,龍頭產業是幫農業縣拉出一條產品線;嘉義縣大部分的土地和人口都從事農業,前一陣子柿子產銷失衡,但中央政府卻撒手不管,在產銷失衡的局面下以為農民就是等著政府來收購,但事實上農民辛辛苦苦種植農產品,並不是希望政府來收購然後丟到廢市場去,農民們都希望每一個辛辛苦苦收成的農產品可以到每一個消費者手上,讓大家都能夠吃到幸福的滋味,這才是農民種植最重要的意義。

張花冠進一步指出,一次加工常會面臨到產銷失衡的問題,怎麼去開發一次加工、二次加工、三次加工,這才是政府可以扮演積極的角色,過去中央政府有很多不足的地方,沒有做好的地方,民間有這麼好的力量像南僑能扮演這種角色,是最有意義的地方。

嘉義+南僑=成功 創造五贏

張花冠感嘆,農業是弱勢產業,雖然北迴歸線23度半美麗地繞過嘉義,嘉義從山區到海區有46公里寬,海拔從0到2400公尺的阿里山,有很多不同的地形氣候,各種山產、水果、漁產品,各式各樣農產品都有,但是農產品是免稅的弱勢產品,再加上中央沒有關愛的眼神,導致嘉義縣成了貧窮落後的縣市,但其實農業是地球最重要的綠色公共資產,相信在21世紀農業會扮演非常重要的角色,尤其現在是環保觀念很重要的時代,怎麼樣有安全的在地食材非常重要。這次的合作張花冠稱自己與陳飛龍是絕配,嘉義和南僑是天作之合,嘉義縣府負責把關、安全認證好的農產品,再加上南僑用心的研究開發創新、以及國際通路,這樣的模式,相信嘉義加南僑就會等於「成功」!

張花冠特別肯定南僑在短短時間內,運用柿子、茶葉、山葵、黑木耳、竹炭、龍眼乾、梅子、虱目魚、甜椒等等農產品開發出30多種商品,非常有地方特色。而嘉義也正在發展觀光,南僑應該要給嘉義地區限定、季節限定,這對嘉義觀光、文化、農業、產業結合非常有意義 。

而南僑在研發出這些產品之後,也已經有很多嘉義的餐飲業者來下單訂購商品,南僑的研發成果已經讓很多外地遊客在嘉義縣境內的餐廳可以吃到在地優質的食品,也幫助了很多在地的餐飲業者做了過去無法達成的研發工作,創造了地方政府、業者、農民、在地餐飲業者、消費者五贏的盛況。

南僑擔任尖兵 拋磚引玉 積極落實在地化

陳飛龍稱自己是受到張花冠的感受和感動,張花冠都是以農民的生活為念,不覺得應幫助農民廢耕或者是增加更多補助,而是希望農民能夠自己結網捕魚,這需要一些推動的力量。

陳飛龍謙虛地說,做食品是南僑的本分,團隊為了這30幾道菜付出了不少心血和時間,而南僑其實在食品加工和餐飲都不是大企業,只是一個小小的小兵而已,但南僑目前所做的事會繼續向前走,這只是剛開始,南僑願意擔任這個尖兵的工作。陳飛龍說他心中最大的願望倒不是南僑可以在這合作中間獲得多少利益,而是因為台灣有很多的農業縣,如果可以有更多的食品加工業與餐飲業直接和各個農業縣一起來提升農業的質與量,都能夠和每個地方的農業結合,相信台灣一定可以發光發亮,一定可以把台灣的美食做的更有聲有色、可以做更多的東西加工銷到外國、可以把台灣的美食帶到國外去!

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