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大仁餐旅畢業展 印度味飄香

中央社/ 2012.04.30 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣30日電)屏東大仁科技大學餐旅管理系今天起舉辦畢業成果展,以印度料理為主題,所推出1套新台幣600元的印度套餐350人份,已被訂購一空。

大仁科大5年前開始,畢業成果展以異國料理為主題,每1年選定1個國家料理為主題,學生不但要學習主題國家料理,也要了解主題國家文化,布置、服裝一手包辦。

系主任林漢明表示,這是要學生學習文化創意,讓美食與文化結合,像今年就有印度文物展,文物收集也是學生負責,5年來,舉辦過的主題國家有義大利、法國、西班牙、中東和今年的印度。

明年,將以泰國料理為主題,現在已開始籌辦,餐旅系助理教授陳國勝打算前往泰國取經。

今年的印度料理,雖沒有師生專程到印度取經,但學生們前往外縣市請教印度餐廳的印度主廚,成果展之前舉辦比賽,冠軍組就前往高雄市的印度餐廳學習,冠軍組主廚楊志浩表示,前前後後學習半年。這次成果展菜色的設計就由楊志浩領軍。

今年的成果展共舉辦5天,今天開幕除了印度料理呈現及文物展外,還結合美容系學生舉辦走秀及印度舞蹈表演,系列活動中還有印度料理教學。

成果展有達8道菜的印度套餐及吃到飽的印度自助餐,指導老師林雯華表示,印度料理主要是香料的呈現,印度套餐推出350人份,每份600元,目前已訂購一空,自助餐約有近200人預訂,每份500元。

餐廳門面模擬印度著名地標泰姬瑪哈陵,餐廳內的服務生都是穿著印度傳統服裝的四年級學生,整體印度風格的打造,讓前往用餐者有置身印度的感覺。

一名學生家長全家專程從台北到學校享用印度自助餐,學生的父母表示,口味特殊,在台北還沒吃過印度料理。

林漢明表示,5月9日也將舉辦五專的畢業成果展,以台灣料理為主題。1010430

(中央社記者郭芷瑄攝 101年4月30日)

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