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張美教你做「有機米苔目」

自由時報/ 2012.04.29 00:00
1.有機種植的在來米「菊米」品種洗淨浸泡4小時後,用果汁機或磨米機打成細米漿。

2.取4分之3米漿倒入布袋中,壓成半乾;剩下4分之1的米漿以小火在鍋裡翻動,成7分乾、濃稠狀。

3.將半乾與7分乾的米糰,搓揉均勻。

4.以剉籤器或米苔目板將米糰剉成條狀入滾水中。

5.將米苔目撈出過冷水後,加入準備好的黑糖水中,即可享受美味的黑糖米苔目。

(記者鍾麗華整理)

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