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餐旅生日夜拚 3個月百芋雕媽祖

自由時報/ 2012.04.28 00:00
〔自由時報記者劉婉君/麻豆報導〕台灣首府大學餐旅系四年級楊柏偉,花了兩、三個月時間,使用超過一百顆芋頭,雕刻「媽祖得道昇天」的故事,卅日將赴韓挑戰世界廚藝大賽,用最愛的廚藝及果雕,宣揚台灣的媽祖文化。

楊柏偉從小就喜歡看電視料理冠軍節目,也愛上廚藝,國中參加技藝班,首次接觸餐飲,高二加入技藝學程,學校遴選果雕比賽選手時,卻因就讀綜合高中而被排除在外,不公平的遴選條件,讓他下定決心,「我不要被看不起,要比餐飲科做得更好。」

楊柏偉利用下課時間到飯店拜師學藝,做了半年的免錢洗碗工,終於感動大廚傳授果雕技藝。自行報名雲林台灣西瓜節果雕比賽,獲學生組亞軍,校方轉而主動邀他擔任選手。後來連續兩年拿下台灣西瓜節果雕學生組亞軍及社會組冠軍,去年更勇奪在馬來西亞舉辦的「烹爐大觀世界金廚爭霸賽」蔬果雕金牌。

「師傅領進門,修行在個人。」為了增進技術,楊柏偉常在飯店練到半夜兩、三點,回家又繼續雕到天亮,再到學校上課,練到眼痠、手痛,連手指頭都彎了,按摩一下,再繼續努力,曾因過度練習,比賽時手指頭無法完全用力。

為了卅日赴韓參加「世界廚藝大賽」,兩、三個月來,楊柏偉日以繼夜不斷雕刻,連感冒也不休息,前一陣子還因為太累遭病毒感染,顏面神經失調,不得不放自己幾天假,調養身體。

楊柏偉以媽祖得道昇天的故事為主題,使用超過一百顆芋頭,雕出雲朵、媽祖得道成仙前的林默娘、千里眼、順風耳等角色,以及多朵花狀的桌飾,雕工細膩,他同時報名廚藝項目,為了夢想,樂在其中,「看到果雕作品順利完成,他人品嘗我的料理時的滿足表情,一切辛苦都化為滿滿的成就感。」

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