楊柏偉從小就喜歡看電視料理冠軍節目，也愛上廚藝，國中參加技藝班，首次接觸餐飲，高二加入技藝學程，學校遴選果雕比賽選手時，卻因就讀綜合高中而被排除在外，不公平的遴選條件，讓他下定決心，「我不要被看不起，要比餐飲科做得更好。」
楊柏偉利用下課時間到飯店拜師學藝，做了半年的免錢洗碗工，終於感動大廚傳授果雕技藝。自行報名雲林台灣西瓜節果雕比賽，獲學生組亞軍，校方轉而主動邀他擔任選手。後來連續兩年拿下台灣西瓜節果雕學生組亞軍及社會組冠軍，去年更勇奪在馬來西亞舉辦的「烹爐大觀世界金廚爭霸賽」蔬果雕金牌。
「師傅領進門，修行在個人。」為了增進技術，楊柏偉常在飯店練到半夜兩、三點，回家又繼續雕到天亮，再到學校上課，練到眼痠、手痛，連手指頭都彎了，按摩一下，再繼續努力，曾因過度練習，比賽時手指頭無法完全用力。
為了卅日赴韓參加「世界廚藝大賽」，兩、三個月來，楊柏偉日以繼夜不斷雕刻，連感冒也不休息，前一陣子還因為太累遭病毒感染，顏面神經失調，不得不放自己幾天假，調養身體。
楊柏偉以媽祖得道昇天的故事為主題，使用超過一百顆芋頭，雕出雲朵、媽祖得道成仙前的林默娘、千里眼、順風耳等角色，以及多朵花狀的桌飾，雕工細膩，他同時報名廚藝項目，為了夢想，樂在其中，「看到果雕作品順利完成，他人品嘗我的料理時的滿足表情，一切辛苦都化為滿滿的成就感。」