涮羊肉的由來有兩種說法，一個說法是元世祖忽必烈南下遠征，偶然吃到水煮羊肉，感覺味道鮮美可口，賜名「涮羊肉」；另一個說法是成吉思汗南下思念家鄉手把肉，命令軍廚料理，但敵人將至趕不及下鍋的軍廚只好將羊肉切成薄片，放入滾水中川燙，成吉思汗吃完便急忙應戰，之後賜名「涮羊肉」，沿傳至今在北京等地，依舊常見涮羊肉菜餚，有些還習慣與糖蒜和燒餅同食，是個歷史悠久的好味道。
豐光北京涮羊肉‧蒙古養生鍋選用土產溫體羊，以羊五花肉和頂級羊肉為主要食材，肉質鮮嫩無羶味，湯頭清爽不油膩，加入豆腐、白菜、粉絲、海鮮、香菇等配菜，湯頭依舊香醇美味，是老饕光顧時必點的招牌菜，店內還有以新鮮羊奶加上羊大骨與多種食材熬製的羊奶鍋；以獨家秘方滷製兩個小時的小羊腿，口感Q嫩、香味獨特；用新疆維吾爾族的特色香料燒烤的串烤羊肉串、羊排等，都是道地的全羊大餐料理。
豐光北京涮羊肉提供特色佳餚數十道，有羊肉香腸、羊肉凍、羊油麵線、羊肉飯等，一年四季都可以品嚐到來自於北京羊肉料理的正統大漠美味。（攝影／羅惠文）
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