每個女人都想當皮膚白嫩、好氣色的美魔女，但是台灣太陽毒辣，要如何保持好膚質呢？臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽今（26）日提醒，每日3蔬2果、天天5蔬果，可以補充膳食纖維，少吃過甜與高油脂食品，是維持健康膚質的不二法門。
周千欽表示，很多人為了減肥，常透過激烈的節食，或只吃蔬果來維持體態，但卻因熱量不足、營養素不均衡，讓皮膚看起來暗沉、乾巴巴。而嗜吃肉類、油炸物、甜食等酸性食物，則使肌膚過氧化而加速老化、出現皺紋。
要保持皮膚年輕有彈性，周千欽呼籲這些營養素絕不能少：維他命C，可幫助細胞間質膠原形成，鞏固細胞間連結緊緻性，增加皮膚彈力，還兼具抗氧化、美白的效果，食物代表包括各類深色蔬菜、芭樂、柑橘類、草莓、櫻桃。
膠原蛋白存在真皮層，能讓肌膚變得緊緻有彈性，代表食物為木耳、秋葵、海帶、山藥、菇類、雞腳、蹄筋、海參。葉酸能幫助紅血球製造、提升造血機能，代表食物是綠葉蔬菜、豆莢、蘆筍、綠花椰菜、哈密瓜。
維他命B12也是造血很重要的營養，代表食物為魚肉、貝類、雞蛋、紫菜。另外微量元素鎂、鐵、銅、錳則能促進新陳代謝、掃除黯淡肌膚，代表食物有瘦肉、深綠色葉菜、海帶、蛋黃、豆類製品等。均衡攝取各類食物、不偏食，提升肌膚新陳代謝力，才能擁有令人稱羨的好膚質。
今天周千欽也教大家自製抗老的「美魔女餐」，包括銀耳蓮子羹，用白木耳1兩、蓮子2兩、紅棗10枚及適量的冰糖，白木耳要先發泡去蒂，其他藥材要洗洗泡水數小時，之後一起放到鍋中用適量水熬煮半小時，待蓮子軟透即可熄火加冰糖食用。
不喜歡甜食者也可煮枸杞竹笙雞湯，用雞腿2支、竹笙1兩、枸杞1小把、紅棗5枚、香菇5朵、生薑，竹笙和香菇洗淨加水泡軟，雞腿切塊用開水去血水後，將所有食材藥材放到電鍋中，內鍋水加到淹過食物3公分即可，外鍋放兩杯水，按開關後，當開關跳起後加鹽即可食用。
圖說:用電鍋就能煮出美魔女的膠原蛋白湯。（記者丁彥伶鄉攝）