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精挑細選買燕窩有學問

中時電子報/陳大任/台北報導 2012.04.27 00:00
去過泰國的人都知道,燕窩是最夯的特產,但它難辨真假,也最讓人不放心。白蘭氏燕窩上市30年來,全球已賣3億瓶,為確保燕窩原料百分之百純天然,所有燕窩都要經過傅立葉分析轉換紅外線檢測(FTIR),就好比以驗DNA來確保燕窩最高品質。

■原料採自東南亞熱帶群島

近年燕窩需求越來越大,不僅消費年齡層下降,市場更從亞洲逐步擴及到北美、歐洲。白蘭氏2010年投資11.6億台幣在泰國設立全球最大瓶裝燕窩工廠,提高3倍產量,也確保未來10年能穩定供應市場。

白蘭氏泰國廠總經理涂爾表示,燕窩使用原料採自東南亞熱帶群島的金絲燕燕窩,上游採集商都具有世襲傳承專業技術,雙方合作超過20年。

涂爾表示,山寨燕窩通常會夾帶真燕窩,這樣才能魚目混珠,就算很有經驗的人也不見得可以馬上分辨。白蘭氏發現,只有FTIR比對燕窩DNA波長,才能確認它的真假,為此白蘭氏先取得真燕窩的波長曲線,藉以做為比對標準,只有比對率超過99%的才會使用生產。

涂爾說,每瓶白蘭氏燕窩都經過150道品質管控程序,即使採集商已先行剔除雜質,原料進廠後,白蘭氏員工仍會以顯微設備,進行手工剔除更細小的灰塵及羽毛。

■真空包裝 產品不受污染

由於白蘭氏燕窩、雞精都不含防腐劑,以特有真空包裝確保產品不受污染,而最關鍵的瓶蓋,亦歷經多年進化。白蘭氏瓶蓋廠總經理藤原表示,這小小的瓶蓋可是綜合世界各國技術,瓶蓋內的塗層就有7道,並具3重辨識功能,是世界專利,消費者只要發現真空鈕凸起,或是安全環破裂或脫落,都表示商品有問題,可以退換。

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