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澄清湖巷弄學區美食 精燉湯頭的川味牛肉麵

大台灣旅遊網/曹祐瑋 2012.04.26 00:00
  麵食文化起源於殷商時代,再加上早期中國北方盛產小麥,因而成為北方人的主食,其中有個城市-蘭州,其地理位置居中國中心點,麵食在當地也很受歡迎,在台灣有不少人依此為名,做出融合北方味與台灣味的麵食。

  因蘭州歷史背景與人文習性的特殊性,吸引了有志於發展麵點創業的人仿效,位於鳳山濱山街上的蘭州傳藝,老闆娘林小姐便以蘭州麵食為出發,加上獨特精燉的三種湯頭,蕃茄、川味、清燉,在巷弄中吸引了愛好麵食朋友的目光。

  林小姐說,本身是個很喜歡吃麵的人,一年前因緣際會下開了這間店,主要就是推廣麵食的飲食習慣,店裡的麵大致可分為三種,細麵因較易吸附湯汁適合做乾麵,中麵則是湯乾皆宜,而拉麵軟Q帶勁的麵條,搭配湯頭入口,口感風味絕佳。

  為了熬出不同風味的湯頭,林小姐在選材上特別注重,她特別推薦川味牛肉麵,以紅椒、雞心粉、花椒等中藥材燉煮,可客製大中小辣口味,再加上嚴選澳洲牛的條肉、牛腱肉切塊,精燉川味湯底搭配牛肉,麻而不辣的獨家風味,推薦您前來品嚐。

  從興趣出發,林小姐要把麵食的多元風味,透由精心準備的食材來精燉呈現,她希望能讓每個來吃的朋友,吃到的不只是一碗麵,而是滿滿的用心與新鮮的美味。(攝影/曹祐瑋)

澄清湖自然遊:http://8301.tw.tranews.com/

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