早期第一代主人鄭柳朝先生由麵店學徒開始做起，並從小小的路邊攤到創立一家獨立的店面，這中間的過程陪伴了許多的花蓮人們，那難以忘懷的好滋味，不僅是在地花蓮人常常光顧的好滋味，就連返鄉的遊子們回家時都必來上一碗，在唇齒之間留下最單純的兒時記憶。
招牌的排骨酥麵，第一代老闆承襲著自己本身在麵店學習製麵的作法，並別於一般傳統排骨酥裹麵粉的作法，他先將其小排骨浸泡自家獨特調製的醬料後並裹上番薯粉，再入鍋炸酥。並分別放入小盅器皿內蒸製熟透後，當客人點餐時再連同湯汁與切仔麵條一同放進碗內，並佐以調味配料與大骨湯底，一碗美味的排骨酥麵便熱騰騰的上桌。若再搭配用油快炒後，再入滷湯滷製的豬腳，一樣放入盅中進蒸籠半個時辰後，呈現軟嫩Q勁有彈性後方能上桌，這樣兩種招牌菜色可是花蓮人必點小吃啊！
除了招牌菜之外，尚有許多傳統小菜可以嚐嚐，例如，黃金蛋、鯊魚燻、魷魚捲、豬心…等等，並經過大骨高湯川燙過後讓每道菜的味道充分呈現傳統的香味，非常可口！且因二代老闆企業化的經營，現在更有宅配禮盒到府的先進服務，讓許多在外地打拼的遊子們在外地也可以感受到家鄉的好滋味！（攝影／劉立文）
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