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絕世風華一甲子排骨麵 花蓮傳統好味道讓遊子們回味無窮

大台灣旅遊網/劉立文 2012.04.25 00:00
  來到花蓮走在熱鬧的街上,便可以看見大排長龍的一間排骨麵,走近一看傳統的店面經過二代老闆企業化經營,重新裝潢後看似簡單的招牌卻招攬了許多人氣,也在這花蓮的熱鬧街上開了將近一甲子的花蓮小吃傳統老店─ 來成號排骨麵。

  早期第一代主人鄭柳朝先生由麵店學徒開始做起,並從小小的路邊攤到創立一家獨立的店面,這中間的過程陪伴了許多的花蓮人們,那難以忘懷的好滋味,不僅是在地花蓮人常常光顧的好滋味,就連返鄉的遊子們回家時都必來上一碗,在唇齒之間留下最單純的兒時記憶。

  招牌的排骨酥麵,第一代老闆承襲著自己本身在麵店學習製麵的作法,並別於一般傳統排骨酥裹麵粉的作法,他先將其小排骨浸泡自家獨特調製的醬料後並裹上番薯粉,再入鍋炸酥。並分別放入小盅器皿內蒸製熟透後,當客人點餐時再連同湯汁與切仔麵條一同放進碗內,並佐以調味配料與大骨湯底,一碗美味的排骨酥麵便熱騰騰的上桌。若再搭配用油快炒後,再入滷湯滷製的豬腳,一樣放入盅中進蒸籠半個時辰後,呈現軟嫩Q勁有彈性後方能上桌,這樣兩種招牌菜色可是花蓮人必點小吃啊!

  除了招牌菜之外,尚有許多傳統小菜可以嚐嚐,例如,黃金蛋、鯊魚燻、魷魚捲、豬心…等等,並經過大骨高湯川燙過後讓每道菜的味道充分呈現傳統的香味,非常可口!且因二代老闆企業化的經營,現在更有宅配禮盒到府的先進服務,讓許多在外地打拼的遊子們在外地也可以感受到家鄉的好滋味!(攝影/劉立文)

大花蓮旅遊網:http://hualien.tranews.com/

花蓮美食小吃‧來成排骨麵:http://038323121.tw.tranews.com/

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