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行動餐車/舊式行動餐車 傳統小吃帶著跑

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.04.25 00:00

近幾年暱稱「胖卡」的可愛行動餐車能見度頗高,福斯麵包車改裝的行動餐車最亮眼外,日系小貨車也投入改裝行列,事實上,早年台灣就有不少行動餐車,平價的小發財車甚至三輪車,載著傳統台灣美食滿街跑。傳統型餐車多半是三菱體系的貨斗型小發財車,後方載物區加裝瓦斯爐與鍋具,老闆們先在家裡備料裝載,開到定點後迅速營業。台北市中山區幾個固定街角,就有幾部小發財車專賣烤鴨三吃,老闆在大馬路邊當場片鴨肉、炒鴨骨,香氣四溢。現榨行動果汁吧常出現在市區市場周邊,現榨柳丁汁、椰子水、甘蔗汁清涼又解渴;賣臭豆腐、賣豆花、小籠包、黑輪、香腸、早餐的行動攤車也不少,只要人群多、警方較不干涉的地方,就有行動餐車出沒。內湖瑞湖路聚集很多高科技公司、媒體總部,附近上班族與外食人口極多,餐廳數量卻不及市中心,許多停車場業者乾脆出租給行動餐車固定擺攤,十幾攤行動餐車一字擺開,供應便當、滷味、關東煮、麵線、排骨湯、飲料等小吃,既不必擔心警方取締,也方便上班族。賣鍋貼的楊老闆表示,他以前開過水餃店,也賣過牛肉麵,但成本較高,不僅要付店租,還有人事開銷、水電瓦斯等費用,「餐車就不一樣了,每天花掉的時間差不多,卻省了很多成本,相對壓力較小,不過還是得擔心天氣因素與警方取締。」賣甘蔗雞的曹老闆每天固定在台北街頭幾個定點做生意,好吃的甘蔗雞先在家裡做好,再一一陳列在小發財車上,十幾年下來累積眾多固定客,前陣子租下孔廟附近樓梯間擺攤,只賣星期天傍晚,其他時間開車到定點。他說:「其實也不用租店面啦,自由自在比較好。」若再往前推個幾十年,人力型餐車如腳踏車、三輪車、兩輪手推車算是最早的行動餐車。這種阿公、阿嬤時期的攤子早年十分流行,賣芋冰、山東大饅頭、臭豆腐等,得靠老闆的腳力沿街或定點販賣,由於腳力的機動性遠不如引擎,多半屬於社區型或鄉鎮型行動餐車,也是很多人長大後的兒時回憶。

圖說:賣臭豆腐的人力三輪車也是行動餐車的一種。(記者梁峰榮攝)

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