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鋁成分損智力?衛署籲業者採低鋁配方

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.04.23 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)中華民國消費者文教基金會日前發布了「智力殺手6成7的甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲含鋁成分」的訊息,讓消費者深感憂慮。究竟什麼是鋁?對人體有何影響?

澎湖縣衛生局局長鄭鴻藝表示,在自然環境中,鋁多與其他元素形成化合物而普遍存於地殼,並以各種型態廣泛用於工業用途(飛機機體、火藥、屋頂)、烹飪用具(鋁鍋)、食品包裝材料(鋁罐及鋁箔袋等)、食品添加物(矽酸鋁、硫酸鋁)以及醫藥品(氫氧化鋁、磷酸鋁)。

鄭鴻藝局長指出,動物實驗結果顯示,經由腸胃道攝入的鋁,大部分會經由糞便直接排出體外,被吸收的比率一般低於1%,而被吸收的鋁,也會經由血液傳送,絕大多數透過尿液排出體外。至於極少量停留在體內的鋁,主要蓄積於骨骼中。世界衛生組織(WHO)於1997年提出鋁與罹患阿茲海默症間風險的假設(WHO,2003),但至今仍未有明確的科學定論,國際間的流行病學文獻中亦甚少談到從食物(包括飲水)攝入鋁與神經狀況間的關聯,也缺乏評估老人癡呆症相關的試驗性研究數據;歐洲食物安全局(EFSA)在2008年則提出,基於現有的科學數據,他們不認為從食物攝入鋁會有導致老人癡呆症的風險。

衛生署所訂「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中規定,目前我國准用的食品添加物中,共有7種膨脹劑及3種品質改良劑含鋁,包括鉀明礬、鈉明礬、燒鉀明礬、銨明礬、燒銨明礬、酸式磷酸鋁鈉、燒鈉明礬及矽酸鋁、矽鋁酸鈉、硫酸鋁。

國際間對於含鋁食品添加物的規定不一,聯合國食品法典委員會(Codex)對於部分含鋁食品添加物,訂有30~30,000 mg/kg不等的使用上限(如矽酸鋁用於乳製品的使用上限為10,000 mg/kg),部分則未制定其使用限量;美國、日本均無制定其使用限量,歐盟則限定海綿蛋糕中鋁含量為1,000 mg/kg,中國大陸是將產品中鋁殘留量訂為100 mg/kg以下。

行政院衛生署將會依據風險評估結果,適時修正食品添加物標準,與國際接軌,衛生局並建議業者採用低鋁或無鋁配方,以維護國人健康。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=16873

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