回到頂端
|||
熱門:

呷台灣/青木瓜醃肉 饗宴石頭火鍋精緻美味

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.04.22 00:00

小火鍋、涮涮鍋在台灣很普遍,多數業者為日式系統,如錢都、鍋神、富樂等大型連鎖火鍋店;採用韓式石頭火鍋性質的小火鍋店並不多見。不過,近幾年新北市開了幾家「饗宴精緻火鍋」,就採取石頭火鍋方式,特色是先用麻油爆香洋蔥、肉片,增添香氣與湯頭風味。一走進「饗宴精緻石頭火鍋」店內,麻油爆炒的香味撲鼻而來,光聞就讓人肚子餓。就座點餐後不久,工作人員將少量麻油倒在鍋底、圍起防護罩,中小火爆炒洋蔥與醃製過的肉片,炒到半熟撈起三分之二肉片,再將高湯倒入鍋裡、端來菜盤,餓到眼睛發直的顧客可以慢慢享用。饗宴的肉先經醃過,醃料以青木瓜製成,裡面的木瓜酵素可以軟化肉質,炒過再煮過的肉片變得軟嫩滑順,不必擔心肉質偏硬,或口感太差。一般來說,坊間常以嫩精為醃料,但嫩精多為化學製品,吃多了恐有礙健康。店家表示,他們的醃肉絕對天然。以一份260元的嫩肩牛小排為例,肉質油花分布漂亮,原本就夠軟,用青木瓜醬醃過的牛小排又香又美味,且價格經濟實惠、服務親切,不時問候顧客是否加湯,店內還供應飲料與冰淇淋。此外,特殊的水果醋沾醬也有加分作用,C/P值極高。目前為止,饗宴共有七家店,其中六家分布在新北市,另一家在台北市吉林路。吉林店的店面以大紅色系為主,加上精心設計的招牌圖案,具有活潑熱情的視覺效果,完全跳脫傳統石頭火鍋的刻板印象。饗宴的火鍋有好幾種選擇,人氣王是嫩肩牛小排(260元),培根牛(280元)、松坂豬(300元)、海鮮雙拼(360元)也是明星商品。店家另推薦醬燒雞腿(230元),另外還有最近很夯的極品豪野鴨(260元)。喜歡牛、不吃牛、愛海鮮的顧客都能滿足個人所需。住在錦州街的上班族方小姐表示,饗宴吉林店開幕沒多久,店裡的石頭火鍋又香又好吃,同時裝潢新穎,加上店內氛圍不錯、服務親切、價格平易近人,已經成了她最愛光顧的小火鍋店,一人獨享或呼朋引伴共享都很適合。石頭火鍋取名「石頭」,原因在於鍋子以石頭雕鑿製成,而非一般的白鐵鍋,材質與韓式石鍋拌飯使用的飯碗相近。但石頭鍋價格較貴,多數店家改為高科技精密人造石鍋,或顏色相近的黑鐵鍋,這兩種鍋的鍋身厚實、導熱快,保溫效果不輸石頭鍋。【延伸資訊】店名:饗宴精緻石頭火鍋地址吉林店:台北市中山區吉林路247號(02)2541-8155新埔店:新北市板橋區文化路一段435巷319弄9號(02)2255-5287北新店:新北市新店區北新路二段2號(02)2915-0777景新店:新北市中和區景新路435號(02)2943-2100蘆洲店:新北市蘆洲區長安街194巷3號(02)2288-2083三重店:新北市三重區大榮街7號(02)2984-8676重新店:新北市三重區重新路五段509號(02)2995-9951營業時間:11:00~23:00相關連結:http://www.hot-stone.com.tw

圖說:石頭火鍋先用麻油爆炒洋蔥、肉片,香氣誘人。(記者梁峰榮攝)

社群留言