小火鍋、涮涮鍋在台灣很普遍，多數業者為日式系統，如錢都、鍋神、富樂等大型連鎖火鍋店；採用韓式石頭火鍋性質的小火鍋店並不多見。不過，近幾年新北市開了幾家「饗宴精緻火鍋」，就採取石頭火鍋方式，特色是先用麻油爆香洋蔥、肉片，增添香氣與湯頭風味。一走進「饗宴精緻石頭火鍋」店內，麻油爆炒的香味撲鼻而來，光聞就讓人肚子餓。就座點餐後不久，工作人員將少量麻油倒在鍋底、圍起防護罩，中小火爆炒洋蔥與醃製過的肉片，炒到半熟撈起三分之二肉片，再將高湯倒入鍋裡、端來菜盤，餓到眼睛發直的顧客可以慢慢享用。饗宴的肉先經醃過，醃料以青木瓜製成，裡面的木瓜酵素可以軟化肉質，炒過再煮過的肉片變得軟嫩滑順，不必擔心肉質偏硬，或口感太差。一般來說，坊間常以嫩精為醃料，但嫩精多為化學製品，吃多了恐有礙健康。店家表示，他們的醃肉絕對天然。以一份260元的嫩肩牛小排為例，肉質油花分布漂亮，原本就夠軟，用青木瓜醬醃過的牛小排又香又美味，且價格經濟實惠、服務親切，不時問候顧客是否加湯，店內還供應飲料與冰淇淋。此外，特殊的水果醋沾醬也有加分作用，C/P值極高。目前為止，饗宴共有七家店，其中六家分布在新北市，另一家在台北市吉林路。吉林店的店面以大紅色系為主，加上精心設計的招牌圖案，具有活潑熱情的視覺效果，完全跳脫傳統石頭火鍋的刻板印象。饗宴的火鍋有好幾種選擇，人氣王是嫩肩牛小排（260元），培根牛（280元）、松坂豬（300元）、海鮮雙拼（360元）也是明星商品。店家另推薦醬燒雞腿（230元），另外還有最近很夯的極品豪野鴨（260元）。喜歡牛、不吃牛、愛海鮮的顧客都能滿足個人所需。住在錦州街的上班族方小姐表示，饗宴吉林店開幕沒多久，店裡的石頭火鍋又香又好吃，同時裝潢新穎，加上店內氛圍不錯、服務親切、價格平易近人，已經成了她最愛光顧的小火鍋店，一人獨享或呼朋引伴共享都很適合。石頭火鍋取名「石頭」，原因在於鍋子以石頭雕鑿製成，而非一般的白鐵鍋，材質與韓式石鍋拌飯使用的飯碗相近。但石頭鍋價格較貴，多數店家改為高科技精密人造石鍋，或顏色相近的黑鐵鍋，這兩種鍋的鍋身厚實、導熱快，保溫效果不輸石頭鍋。【延伸資訊】店名：饗宴精緻石頭火鍋地址吉林店：台北市中山區吉林路247號（02）2541-8155新埔店：新北市板橋區文化路一段435巷319弄9號（02）2255-5287北新店：新北市新店區北新路二段2號（02）2915-0777景新店：新北市中和區景新路435號（02）2943-2100蘆洲店：新北市蘆洲區長安街194巷3號（02）2288-2083三重店：新北市三重區大榮街7號（02）2984-8676重新店：新北市三重區重新路五段509號（02）2995-9951營業時間：11：00～23：00相關連結：http://www.hot-stone.com.tw
圖說:石頭火鍋先用麻油爆炒洋蔥、肉片，香氣誘人。（記者梁峰榮攝）