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泰美味/家常媽媽味到台灣 泰北小館4年3分店

欣傳媒/林致婷/台北報導 2012.04.22 00:00

物價飆漲,就連出門用餐也都得精打細算,平價餐館進而跟著人氣飆漲,位在永和民生路上的「泰北小館」用餐時間總是人潮滿滿,從小在滇緬泰邊境長大的華僑李沛,四年前決定把從小吃到大的媽媽味帶到台灣,菜單裡上百道菜色,多半只要百元上下,最貴也只要兩百元左右,份量還是一般餐廳多出整整二倍,超平價的泰式美味,生意好的時候一晚就能翻桌高達六次,讓他四年內一連開了三家分店。

攤開菜單,千變萬化的菜色琳瑯滿目,老闆李沛首推「香酥檸檬鱸魚」,美味從魚類的選擇就已經開始醞釀,「檸檬搭配七星鱸是最佳的選擇,石斑魚來講一般比較肥比較大,所以同樣用檸檬下去的話,一般入味比較沒有這麼快。」七星鱸魚裹上粉漿下鍋油炸鎖住鮮甜,起鍋趁熱淋上辣椒和檸檬混合的醬汁,堪稱是視覺與味覺的雙重享受,顧客李小姐:「這魚經過油炸,有一種說不出的香味,非常不錯,加了檸檬之後,吃起來又不會有油膩感,而且只要兩百,真的非常便宜。」

另外,持續在點菜率排行榜居高不下的還有泰式料理必吃的泰式椒麻雞和打拋豬肉,泰式椒麻雞以整支去骨雞腿片薄後再醃漬,讓醬汁徹底入味,同時以花椒粒提升香氣,裹粉後下鍋油炸到金黃起鍋,佐以花椒油還有特調醬汁,雞腿肉外酥內嫩,搭配酸麻醬汁,讓人允指回味,鋪在盤底的高麗菜絲還能平衡油膩感;至於打拋豬肉,肥肉比例恰到好處的肉末,微辣中帶著濃郁塔香,超級下飯。

若是考量營養均衡搭配蔬食,乍看簡單的蝦醬空心菜,也能一口就吃出老闆的誠意,相較許多平價泰式料理,考量成本節省用料,這裡的蝦醬空心菜,依舊可以吃得到濃郁的蝦醬香氣。最後,用完了鹹香麻辣的泰國菜,雲南風味的汽鍋雞湯,鮮嫩雞腿肉搭配清甜的湯頭,堪稱完美句點,一餐下來,四菜一湯,也只要740元。

每到用餐時間,店裡總是一位難求,許多人從開店就吃到現在,甚至每個周末都來報到,顧客蔡先生說,「吃他的菜好幾年了,我有時候帶我媳婦、兒子周末就來這裡吃,也時常帶朋友來這邊吃。」顧客張先生也表示,「在台灣要吃這麼道地的,我想不容易,但是它更不一樣的是,很貼心的地方是還會融入台灣人的需要,口味上做調整。」值得一提的是,為照顧同鄉,老闆李沛堅持從內場的主廚,一直到外場的服務生,用人都以泰緬邊境長大的華人為主,也因此讓「泰北小館」的道地從餐桌上延伸到服務生,成了店裡的另類風情。

【延伸資訊】泰北小館永和店:新北市永和民生路46巷48號電話:(02)2940-6839推薦菜色:泰式椒麻雞150元、打拋豬肉120元、蝦醬空心菜100元、雲南氣鍋雞湯170元、香酥檸檬鱈魚200元

圖說:坐落在新北市永和民生路上的「泰北小館」,已經是四年內的第三家分店。(記者林致婷攝)

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