北市百家餐飲店 近九成未供應糙米飯
董氏基金會在一○一年四月間針對台北市十二個行政區一百家包含便當、自助餐、素食業者調查，發現近九成業者未供應糙米飯，僅四家有提供糙米飯，另有八家提供五穀飯、十穀飯或小米粥等全穀主食。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，衛生署公告新版飲食指標，國人應有三分之一的主食來自全穀根莖類。多攝取包括糙米在內的全穀類食物，可降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病以及骨質疏鬆症的發生，亦有助於體重的控制。
「洗、浸、煮」讓糙米飯變得更好吃
許惠玉指出，一般而言，糙米由於表面存在有米糠層，粗纖維比較多，煮飯時比較難吸收水分，因此口感較硬，也沒有黏性，一般人較不易接受。要解決這個問題，可以在煮飯前適度地延長泡水時間（不超過三小時），使糙米多吸收水分讓纖維稍變軟，另炊煮時也建議比白米飯添加更多的水。
花蓮區農改場課長宣大平補充說，傳統電鍋煮出的糙米飯，有白米飯沒有的濃郁稻米味，且軟硬度及黏彈性上比電子鍋煮的更好吃，口感更佳。煮飯時，若用電鍋，一杯糙米約加一．三杯水；電子鍋則是一杯糙米約加一．七到一．八杯水。