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省錢大作戰 NG食材零廚餘

中央社/ 2012.04.18 00:00
(中央社記者陳靜萍台中18日電)民生物資「漲」聲四起,台中慈濟醫院營養師今天將NG食物變成美味佳餚及點心,透過「零廚餘」行動,一起來省錢大作戰。

黃豆打成豆漿後,剩下的豆渣加上馬鈴薯、玉米粒、美乃滋、麵包粉等可以做成可樂餅,而水果切塊後剩餘的殘邊,則可以做成美味果凍。

台中慈濟醫院營養師顏慧菁表示,豆渣仍保有許多營養成分,還多了豐富的纖維,將豆渣製成的可樂餅,調味後十分美味。另外,很多家庭主婦烹煮花菜時,都把花菜心丟掉,其實經過醃製做成小菜,同樣清爽可口。

賣相較差的水果,在市場上往往不受歡迎,但價格卻很實在,營養師說,賣相不好的NG水果,加工成果凍,天然的口感一級棒。

台中慈濟醫院院長陳子勇表示,根據統計,平均5口食物,就有2口被丟進廚餘桶,甚至有人把過期未開封的食物直接丟掉,剩餘食材製作而成的惜福菜,不必擔心瘦肉精,又能發揮省錢大作戰的功效,是最健康的飲食方式。

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