痲瘋康復村學童生平的第一次義大利麵和珍珠奶茶
(中央社訊息服務20120417 10:54:32)
開平學生分享力量到痲瘋村與泰北華校
出發赴偏僻封閉四川、泰北山區分享餐飲實作
愛能突破籓籬，美味能長出力量！扛著92公斤募來的台式米粉、粉圓和製作麵包模型，開平餐飲學校13名學生18日出發前往四川涼山彝族自治區，深入曾被視為禁忌而隔絕了50年的痲瘋康復村，為300多名「被痲瘋烙印的小孩」分享學生的力量。
開平今年「分享力量」專案課程有兩隊學生，即將分別赴海外地區四川和泰北進行服務學習，學校16日為學生授旗。教育部前部長曾志朗特地來為學生祝福打氣：「能看到別人的痛苦，還能伸手幫忙，這是最幸福的事！」他自己曾多次前往四川痲瘋村和貴州等偏遠山區，協助引進來自台灣的公益力量。這次開平學生即將進住的大營盤中小學的教職員宿舍，就是2004年時任中研院副院長的曾志朗與其夫人中央大學洪蘭教授捐建。
涼山痲瘋康復村中的大營盤中小學約有300名師生，他們從來沒有看過義大利麵，因此開平學生將在當地現場製作義大利麵和白吐司、義式佛卡夏麵包，「這些我們在台灣常吃到，也許是四川大營盤朋友的第一次！」開平學生吳柏霖說：「希望以後他們的餐飲可以多些變化，更希望我們還可以為那邊的朋友做些什麼！」另外也將與該村掌廚人員示範衛生好吃的菜肴和飲品，包括珍珠奶茶、炒米粉、三杯雞及菜脯蛋等台灣經典小吃，還有當地主食馬鈴薯的烹調教學--拔絲馬鈴薯、可樂餅以及馬鈴薯蛋沙拉。
四川大營盤中小學地處偏僻，與世隔絕偏遠的山窪地屬四川涼山彝族自治區，那原本是被封鎖了五十年的痲瘋村，是當地人都不願意接觸小村落。「當地沒有烤箱，沒有攪拌機，也沒有發酵箱，」學生林文榮說：「從揉麵、發酵到成品，我們必須先學好全套手工製作，還要適應四川的溫度和溼度！」這對習慣用現代化機具的台灣學生，有一定難度。學生也自行籌措旅費，並四處募集食材，獲中華希望之翼服務協會、行政院青輔會、台北市信義扶輪社、大安社區大學師生、開平家長以及網路上的熱心民眾協助，先後募到60包的新竹米粉、36公斤義大利麵，以及6公斤乾粉圓、5公斤奶精粉、3公斤的紅茶包等等。
由於對痲瘋的禁忌，四川痲瘋康復村長期封閉與世隔絕，連當地人都不願意接觸，痲瘋後代子女甚至連身份證都沒有，1999年開始有台灣熱心人士發現並引入外界的公益力量，引水、點燈、建校舍，才讓那些已是健康的痲瘋後代子女有機會接觸世界文明。開平餐飲學校創辦人夏惠汶說，開平學生聽到這些故事，從報導中看到在這麼艱困地區的孩子展現的天真笑容，雖然自己沒錢、沒資源可以幫助他們，「但有一份想探索學習和分享力量的心，並以自己的本事--做菜，去分享自己的力量！」
自2008年起，開平餐飲學校的學生，就以餐飲專業力量回饋社會，2009年曾經在新竹幫助阿公重整麵店，獲得外界好評，每年有十多個學生團隊近200名學生分別在海內外展開「分享力量」專案。這次是第一次深入四川山區，13名學生加上一名老師將帶入近百公斤的食材與物資，並且親身感受人際交流中的歡笑與溫暖。今年另一個海外分享力量是要到泰國北境的大同中學，是泰北孤軍後代華人中目前唯一還堅持使用正體華文教學的學校，開平16名學生將到現場進行台灣料理的分享教學。
訊息來源：台北市開平餐飲學校
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