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罐頭食品放冰箱 專家:不會鋁中毒

自由時報/ 2012.04.13 00:00
〔自由時報記者洪素卿/台北報導〕最近不僅是自來水含鋁,甜甜圈、油條含鋁,也使得「吃不完的罐頭千萬不要直接放入冰箱!小心鋁中毒!」這則流傳網路的郵件,再度引起討論。

郵件認為包括沙茶醬、玉米粒以及鮪魚罐等「鋁製」罐頭,吃完之後如果直接冰入冰箱冷藏,將造成慢性鋁中毒;若因此出現包括情緒低落、疲倦、胸悶等症狀,都可能中毒了。建議民眾將未食用完的罐頭食物置於玻璃瓶或陶瓷容器內,再放進冰箱。

郵件署名 工研院人員:已澄清

整篇文章不僅言之鑿鑿,還留下工研院安衛中心人員姓名與聯絡電話,看起來似乎真實性十足;不過,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑一聽,便說這根本「亂講」,這些罐頭內層都有塗膜、也不是鋁罐,怎麼可能鋁中毒?被點名的工研院人員更早已發聲明澄清,該文並非他的報告。

罐頭多是鐵罐 塗膜只會溶出鋅

據了解,目前需要高溫殺菌的罐頭,幾乎都是鐵罐;而且為了避免食物直接跟鐵接觸、造成氧化變質,內層還有塗膜。林杰樑表示,很多鐵罐內面塗的是鋅,部分額外再塗佈一層膜。也因此,如果要溶出、也是鋅溶出。不過,鋅是人體必要元素、毒性相當低,除非是大量食用,可能造成腸胃刺激,引起腹瀉等類似腸胃炎症狀,只要罐頭保存得當,適量食用,並不需要過度擔心。

醫師:鋁罐飲料 仍可能鋁溶出

新光醫院腎臟科主治醫師江守山則認為,鋁罐飲料仍可能有鋁溶出的情況。因為過去曾將包括可樂、奶茶、檸檬茶、運動飲料、烏龍茶等市售飲料送驗。結果發現,在內容物相同的情況下,瓶裝飲料鋁含量明顯較低於鋁罐裝,而且含茶葉類也較一般汽水飲料高出數倍,其中又以奶茶類最高。建議有腎臟疾病,或是家中有失智症患者的民眾,還是應該少喝。

食品藥物管理局食品組科長鄭維智表示,罐頭一打開,就不再是原本的無菌環境,久放本來就不對;吃不完的罐頭食品,倒入玻璃或陶瓷容器中,包上保鮮膜再放入冰箱,更可以避免被罐口鋒利處割傷。

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