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農委會展開小麥選育 豐富麵食

中央商情網/ 2012.04.12 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2012年4月12日電)民眾飲食西化,民國49年台灣曾種小麥2.5萬餘公頃,且近年民間種小麥做麵包有成;農委會終於展開選育試種作業,3月底收成,將選育出做麵條與一般軟質麵包的小麥推廣種植。

因應民眾飲食西化已根深蒂固,農委會呼籲民眾多吃一口飯的當下;其實民間的喜願麵包負責人施明煌選擇順市場之勢而為,默默投入4年努力,去(2011)年使用自己在台灣所種小麥製成的麵包上市,並引起各界迴響栽種。

農委會統計也顯示,目前除台中大雅及台南學甲種金門酒廠所需小麥,苗栗苑里、嘉義東石、花蓮玉里等地也有小麥栽培;其中花東等地的栽種,也與施明煌推廣種有機小麥有關。

施明煌選擇在台灣本土種小麥的投注,感動了全台最大麵粉業者聯華實業,進而收購,聯華還盼藉此帶動種小麥的風氣,與官方共同推動年產小麥15萬公噸。

民間的努力也促使官方開啟了新動作,農委會台中區農業改良場今天宣布,去年11月試種的第一波小麥選育作業,今年3月底已收成。

負責該選育作業的台中區農改場技士林訓仕說,總計從國外引進700多種小麥,來源處為墨西哥國際玉米及小麥改良中心(CIMMYT),其中製粉用的200多種、耐熱及耐銹病各150種以上,以及專製高筋麵粉供製義大利麵條的杜蘭麥100多種。

他說,預計透過一次次的試種,從中保留10%,約20幾種小麥;今年11月要再試種第二次,找出適合在台灣生長,且生長情況穩定的小麥品種,推廣種植。

他說明,施明煌推廣種植的小麥是台中選二號,也是來自墨西哥,但當年政府的選育是為了金門酒場製酒用,共引進200多種小麥,花費7年試種選育,除釀酒,適合製作法國麵包等硬度較高、具嚼性的歐式麵包。

他進一步說,台中區農改場這次要選育的小麥,則希望提供製作一般軟質麵包、麵條使用;若民眾吃過施明煌用在地小麥所製麵包,會吃到更濃的麥香味,因為在地產最新鮮,口感、香氣都更優質。

他並說,其實中部不少農會都有意願種植小麥,台灣的休耕地都可以推廣種植,只是收購問題必須解決,這部份需要農委會農糧署與聯華等業者洽談。1010412

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