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春之味/甜點變禮物 客家擂茶化身冰淇淋

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.04.12 00:00

不管哪個季節,都不能少了讓人感到滿滿幸福的甜點!有飯店業者以「禮物」為發想,設計多款充滿祝福心意的甜點;還有連鎖冰淇淋店家用客家擂茶為主題,展現濃濃的「好客」之情。

台北國賓大飯店lebouquet繽紛蛋糕房於今年春季以「禮物」為概念,設計3款大蛋糕、4款小蛋糕甜點與4款融合歐式風格的麵包,精品般的甜點,將你的祝福寄予其中,贈予心中每位重要的人。

以成熟男人喜愛的威士忌及咖啡為主角的「哥倫比亞甜心」,胡桃、榛果搭配威士忌濃郁麥香,香滑迷人散發成熟男性的魅力,最適合贈與穩重大方的男子;春意盎然的舒爽時分,就以「藍莓優格」作為旅程中的小驚喜,與三五好友一同踏青賞花,新鮮藍莓的酸香與奶油香氣濃厚的磅蛋糕,於綠樹花海中享受慵懶午後;宛若精巧細緻水果禮籃「水蜜桃櫻桃」,酸甜沁心的各式水果層層堆疊,恍若沉醉於繽紛花園中。

COLDSTONE酷聖石冰淇淋為迎接4月客家桐油花季來臨,推出全新在地風味「客家擂茶冰淇淋」,共有「食在好客」與「歡聲擂動」兩種口味。

為研發出道地的擂茶風味冰淇淋,COLDSTONE多次走訪客家庄,找出最具代表性的5款經典原料,並以6道古法研磨出最適合與冰淇淋調和的擂茶粉,透過獨家技術及黃金比例加入冰淇淋基底,完美呈現核果自然香氣、奶香綿密口感及碧螺春回甘茶香…等3種前中後味的體驗,期望透過台灣在地經典口味冰淇淋的持續開發,再次展現COLDSTONE最「好客」的全新創意。

COLDSTONE以客家待客首選「擂茶」表達好客之意,精選出芝麻、花生、南瓜子、糙米米果…等5種最具代表性客家擂茶素材,以及純手工摘採一心二葉嫩芽製成的「碧螺春」原葉,分別遵循洗滌、冷凍乾燥、人工拌炒、中低溫烘焙…等程序增加核果香氣,再加以爆香及研磨…等共6道工法,製程比一般市售擂茶粉耗時達三倍以上,打造出細緻核果顆粒及冰淇淋綿密的口感,再搭配粒粒如落桐花的米果及南瓜子,成為前所未見的「食在好客」。

另外,更將擂茶升級成西式點心,混合中式點心常用的芝麻粉、米果、西式鮮奶油與海綿蛋糕的「歡聲擂動」,傳統中突顯中西合璧的創意。

圖說:帶有威士忌濃郁麥香的「哥倫比亞甜心」,散發成熟男性的迷人魅力。(台北國賓大飯店提供)

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