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昔賣龍鬚糖今擁跨國集團 郭明忠進軍台灣

欣傳媒/許家禎/台北報導 2012.04.11 00:00

在新加坡家喻戶曉的上市集團BreadTalk麵包物語主席郭明忠,今(11)日宣布旗下美食廣場品牌「大食代」正式進軍台灣,希望每年以2到3間店的速度拓展品牌。會上郭明忠夫婦還現場示範了30年前,在台灣賴以為生的龍鬚糖製作,只見他3、5分鐘時間就把糖拉成細如髮絲、功夫寶刀未老。只是郭明忠從製糖師傅到跨國美食集團老闆,眼光獨到、成功就靠「求新求變求財(才)」6字箴言。

台灣美食街很少有連鎖品牌的經營,但遠東百貨接連在台中大遠百與板橋大遠百,引進新加坡知名的跨國美食廣場「大食代」,就是相中不同於台灣美食街的經營方式。BreadTalk於2000年創立,短短3年就在新加坡上市,旗下分為三大體系,像是烘焙、餐廳經營與美食廣場,包括也取得新加坡與泰國鼎泰豐的經營權,而大食代就是集團旗下的美食廣場品牌。

大食代在全世界17個國家擁有38個點,其中中國大陸就佔了20多個,2011年就創下90億新台幣的營收,目標2015年展店100家,年營收上看240億台幣。遠東百貨引進大食代,原因就在風格的經營。郭明忠表示,全世界38個點,每間店都是不同風格,例如在大陸就看不到台灣50年代小吃復古裝潢,而會選擇打造成復古風格就是懷念起30年前,台灣街頭的小吃人情味。

30年前,郭明忠還是24歲的小夥子,拿著家中給的2000元新加坡幣來到台灣學純美術,但盤纏很快就用完,為了生計只好靠著本身的藝術天份,向人借了台幣2000元買了木材,自己設計、釘木板、油漆小花車,在遠東百貨寶慶店開設第一家龍鬚糖專賣小攤。

如今身為跨國美食集團大老闆的他,換上白色唐裝重溫年輕時的「謀生工具」,身手還是很俐落,只見他寶刀未老,3、5分鐘的時間就把龍鬚糖拉到細如髮絲。其實,當年就是他以現場拉龍鬚糖吸引客潮,進而帶動台灣的龍鬚糖旋風,包括當時的統領百貨、中興百貨,甚至台中、高雄都看得到他現場示範。爾後透過一位長輩的引導,郭明忠把事業重心轉成家鄉的南洋小吃。

郭明忠與夫人李麗玲胼手胝足在台灣深耕10年,卻敵不過思鄉情緒,考慮到年邁的父母親需要人照顧,於是毅然決然放棄擁有在台灣的21間南洋小吃店,回到新加坡創業,當時靠著自身對美學的獨到見解與對市場的解析,2000年決定投身烘焙業,短短三年便上市上櫃,成為全球第一個麵包業連鎖上市的公司。

郭明忠強調,不斷「求新求變求財(才)」就是成功關鍵,想要一直走在餐飲業的前端,就是不能墨守成規,因此注重創新,把不可能變可能,積極找尋對的人才放到對的位置,如此變能持續壯大集團版圖。把台灣視為第二個故鄉的郭明忠,斥資台幣兩億元打造復古美食廣場,就是希望將消費者帶入小時候那種單純的「吃的幸福」,而這種不同風格與感受,果然讓台灣的兩家分店營業額開出紅盤,超乎預期目標約20%到30%,預計未來也將持續在台灣擴點。

圖說:大食代美食廣場主打50年代的台灣復古街頭小吃風格,集團主席郭明忠今(11)日出席記者會,與美食節目主持人莎莎搭著黃包車出場,噱頭十足。(記者陳德偉攝)

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