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法式水果鐵板料理 清爽養顏美容

愛爾達/愛爾達美食團隊 2012.04.10 00:00
一進到這個法式的浪漫餐廳,鏡面紅酒櫃,閃耀的水晶燈,立刻吸引了眾人的目光,跳動的琴鍵,為這個以黑色,紫色為定調的時尚空間,增添了一絲愜意氛圍,在這裡用餐,就像走入了珠寶盒,令人醉心。

法式水果鐵板料理第一道,紅酒黑櫻桃鴨胸,用黑櫻桃跟用紅酒醃漬的西洋梨,來增加品嚐鴨胸的層次感,將宜蘭的高品質櫻桃鴨,皮朝下逼出油脂,讓表皮更酥脆,等到兩面煎成金黃色澤,將鴨胸放入鍋中,淋上白蘭地,火一點,讓大火揮發白蘭地的香氣,接著搭配橙花椰、糯米椒擺盤,擺上西洋梨,最後淋上這個用鴨骨熬製的黑櫻桃醬,用紅酒煨過的西洋梨,吃起來有脆脆的口感,鴨胸的鮮汁和水果的甜味混合在一起,再搭配點櫻桃,酸酸甜甜,絕對是女孩的最愛。

蘋果松阪豬也是個不錯的選擇喔,平均一隻豬只能做三人份的頂級松阪豬,切面的粉紅色澤與均勻的油花,是許多老饕的最愛,將切成長條的蘋果,放在鐵板溫熱,接著煎松阪豬肉,好的食材一樣煎得焦香,就能上桌,淋上綿密的蘋果泥,蘋果的微酸,增添豬肉的風味,帶有脆度的豬肉,纖維一咬就斷,甜鹹度恰恰好,一般大眾都適合。

這些菜色,都用最嚴謹的標準去製作與研發,全部比照國外等級,在這個東區餐飲的一級戰區,以法式結合鐵板燒,讓台灣的客人有更多不一樣的新選擇。

想知道還有那些好吃又獨具特色的水果料理嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood

 

 

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