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咖哩香腸夯 柏林多元文化產物

中央社/ 2012.04.09 00:00
(中央社記者林琳柏林特稿)柏林最著名的小吃就是淋上蕃茄醬和咖哩粉的烤香腸。從白領上班族到販夫走卒都愛咖哩香腸(currywurst)。柏林還有一家展覽館專門介紹代表柏林速食文化的咖哩香腸。

「德國咖哩香腸展覽館」(Deutsches Currywurst Museum)館長布瑞蘿(Birgit Breloh)說,咖哩香腸可算是多元文化下的產物。第二次世界大戰結束,戰敗的德國被4國佔領,美、英、法、蘇的駐軍帶來不同的飲食文化。

她表示,住在柏林的何薇爾(Herta Heuwer)把烤香腸加上美式食物常見的蕃茄醬和英國士兵帶來的咖哩粉,感覺味道不錯,決定開家小吃攤,專賣咖哩香腸。

何薇爾於1949年在西柏林的沙洛屯堡區(Charlottenburg)開了一家速食攤。烤得香噴噴的德國香腸淋上她用蕃茄醬、咖哩粉和一些香料調製的醬汁,一上市就成為廣受歡迎的街頭小吃。

在生意最好的時節,小吃攤每星期可賣出上萬份咖哩香腸。她的醬汁取名Chillup,還申請專利。

在物資仍匱乏的1950年代,德國人的飲食非常簡約。價格並不貴的咖哩香腸成為最平民化的美食,小吃攤也如雨後春筍般廣遍柏林各地,甚至流行到其他城市。展覽館的資料顯示,德國各地一年可賣出8億份咖哩香腸。

布瑞蘿說,許多觀光客到柏林也會到著名的連鎖店,例如Curry 36,以及庫丹(Kurfurstendamm)大街上的Ku'damm 195去嚐鮮。柏林市專賣咖哩香腸的小吃攤上百家,展覽館裡還有一個標示圖,介紹柏林各地區的專賣小吃攤。

2009年8月在柏林中區開幕的「德國咖哩香腸展覽館」,除了介紹咖哩香腸的源起,也展出以咖哩香腸為題材的電影和電視節目,還有包括義大利、日本、美國等地的咖哩香腸專賣店。

這家私人投資開設的展覽館讓兒童訪賓最感興趣的是電腦互動遊戲和香料區,還有介紹速食文化發展的展區。

布瑞蘿說,人類在5000多年前就會爆玉米花,應該算是最原始的速食。根據史料紀錄,德國地區第1家香腸店是紀元1134年在雷根斯堡(Regensburg)開的肉腸店。

咖哩香腸小吃攤的一項特色是,食物盛器是用埋在土裡會分解的環保紙盤。大眾化的速食,丟棄的盛具造成很多垃圾。展覽館特別設專區介紹環保紙盤,讓人們了解,不能讓速食的發展造成地球的負擔。

參觀了展覽館,遊客也會想嚐嚐正宗柏林咖哩香腸的味道。展館裡的小吃攤裡可以點餐。1小紙杯的咖哩香腸只要1.6歐元,和街頭小吃攤的價格相仿。

布瑞蘿說,咖哩香腸是柏林代表性的小吃,在嘉年華會、耶誕市場和假日市集都吃得到,小吃也可以成為正餐。現在許多柏林的餐廳裡也有這道餐,可搭配麵包或是薯條。高檔餐廳會有用金箔包的肉腸配麵包。不過,在餐廳裡吃咖哩香腸,就不會是小吃價格了。1010409

(中央社記者林琳柏林傳真 101年4月9日)

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