中午用餐時間，大湖地區農會邀請溫泉會館主廚示範桂竹筍料理，主廚陳天坤取桂竹筍最鮮嫩的筍節部位，裹上酥香粉油炸，再與鹹蛋黃一起拌炒，口感風味獨特，農會人員試吃都讚不絕口。
現場也展示特製桂竹筍大餐，以桂竹筍搭配各式食材，讓春筍以沙拉、焗烤、封肉等不同姿態呈現季節美味，另外也與大湖草莓結合，做成以粉紅色外皮包裹竹筍肉絲內餡的草莓竹筍包，加上清甜竹筍湯，共6菜1湯只賣新台幣2000元。
陳天坤表示，當令鮮筍口感脆嫩，富含纖維，與其他食材的搭配性相當高，無論紅燒、熱炒、涼拌、煮湯皆適宜，「食材新鮮怎麼煮都好吃」。
大湖地區農會總幹事黃榮將表示，苗栗縣桂竹筍產地以大湖、泰安、南庄、獅潭、銅鑼等鄉鎮為主，栽種面積約3000多公頃，每年4、5月是苗栗桂竹筍產季。
黃榮將指出，俗話說「雨後春筍」，今年春雨豐沛且來得早，氣候適時回暖，有利於桂竹筍生長，質、量均佳，是3、4年來罕見。
農會指出，目前市售帶殼鮮筍價格約3斤新台幣100元，已殺青過的熟筍每斤約50元，另外也有經加工處理的桶裝桂竹筍，每20公斤800元。
為推廣苗栗在地桂竹筍，農會規劃4月7日、8日及4月21日、22日，分別在大湖酒莊和南庄遊客中心，舉辦桂竹筍農特產品展售活動，希望遊客品嚐桂竹筍料理的多樣性，並將這分美味帶回家。1010405
（中央社記者管瑞平攝 101年4月5日）